Descrizione / Gusto
Sebbene in apparenza assomigli leggermente al prezzemolo a foglia piatta, il coriandolo si distingue per il suo aroma e sapore inconfondibili. Il coriandolo offre sfumature agrumate con un sapore che può essere brillante, terroso e pungente, anche se la sua pungenza è spesso contestata per rasentare la 'saponosità'. Se lasciata andare a seminare, la pianta produce fiori bianchi delicati dalle foglie di coriandolo che hanno l'esatta essenza del coriandolo con un dolce finale floreale.
Stagioni / Disponibilità
Il coriandolo è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Il coriandolo è costituito dalle foglie e dai gambi della pianta di coriandolo, nota anche come prezzemolo cinese. Un'erba annuale e membro della famiglia delle carote, il coriandolo è l'erba aromatica a foglia più utilizzata al mondo. È un'erba indispensabile nel panorama culinario senza alcun sostituto che possa simularne il sapore.
Valore nutrizionale
Il coriandolo è una buona fonte di vitamine A e K, fibre alimentari e manganese. L'intera pianta del coriandolo: radici, steli e foglie sono tutti commestibili e vantano diversi nutrienti benefici. Si dice che gli oli essenziali distillati dalla pianta di coriandolo aiutino la digestione, usati per lenire la pelle irritata.
Applicazioni
Il coriandolo è più prolifico nella cucina latinoamericana, asiatica, nordafricana e indiana. Sebbene possa essere usato come guarnizione, sia i gambi che le foglie sono spesso un ingrediente principale nei piatti regionali. Usa il coriandolo con yogurt, formaggio, frutta tropicale, pomodori, mais, patate, cipolle, peperoncini o in combinazione con erbe fresche. Abbinalo a carni, frutti di mare, pollame, tofu e tagliatelle. Il coriandolo è un'erba delicata e deve essere conservata asciutta e refrigerata fino al momento dell'uso.
Informazioni etniche / culturali
Il coriandolo è ampiamente utilizzato in Asia, India, Nord Africa e in America Latina dove è un ingrediente integrante di salse e salse fresche.
Geografia / Storia
Il coriandolo è molto definito dalle sue radici originarie in quanto si trova storicamente in Nord Africa, Asia e Sud Europa, regioni dove i semi, le radici, i gambi e le foglie della pianta sono ancora oggi utilizzati per scopi culinari.
Idee per ricette
Ricette che includono il coriandolo. Uno è più facile, tre è più difficile.
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