Descrizione / Gusto
La mela Ambri è una varietà attraente con una forma distintamente oblunga / conica, spesso appiattita alla base. Alcuni frutti hanno anche delle costolette. Le mele Ambri sono di dimensioni da medie a grandi e la buccia di questa varietà ha un rossore rosa rossastro e alcune deboli strisce sovrapposte su uno sfondo giallo-verdastro. La polpa bianca della mela Ambri è cremosa, croccante, aromatica e dolce. Questa varietà non è particolarmente succosa. I meli Ambri sono abbastanza vigorosi, alti e larghi. Gli alberi producono un gran numero di frutti.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Ambri sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le mele Ambri sono insolite in quanto sono l'unica mela indigena dell'India (nome botanico Malus domestica). Sebbene altre mele siano state introdotte in India in tempi più moderni, l'Ambris cresce da molto più tempo nelle regioni himalayane dell'India. Questa varietà non deve essere confusa con la Lal Ambri, una nuova varietà sviluppata da un incrocio di Ambri e Red Delicious. Altri ibridi risultanti da incroci con Ambris includono Sunehari e Amred.
Valore nutrizionale
Le mele come l'Ambri contengono principalmente acqua e carboidrati. Sono particolarmente ricchi di vitamina C e fibre alimentari, ottimi per il funzionamento del sistema immunitario e digerente. Nelle mele si trovano anche altri minerali come il potassio e antiossidanti come la quercetina. Una mela di medie dimensioni ha circa 95 calorie.
Applicazioni
Le mele Ambri sono considerate una buona varietà da dessert per la loro dolcezza. Trasformali in salse, torte o altri prodotti da forno o semplicemente mangiali freschi di mano. Abbinalo a sapori occidentali come burro di arachidi e caramello o con ingredienti indiani come burro chiarificato e cardamomo. Uno dei punti di forza della mela Ambri è che la varietà ha una durata di conservazione molto lunga nelle giuste condizioni. Conservali in frigorifero per un mese o più, sul bancone per una settimana o due o anche in un seminterrato fresco e asciutto per un massimo di un anno.
Informazioni etniche / culturali
Questa mela è stata a lungo popolare in India, ma ora nel paese vengono coltivati meno alberi di Ambri. A partire dagli anni '60, le mele importate hanno sostituito la varietà Ambri. La Red Delicious ha dominato l'industria indiana delle mele da diversi decenni. Oggi c'è un movimento per reintrodurre l'Ambri nel Kashmir, nel nord dell'India, per riguadagnare la sua precedente popolarità.
Geografia / Storia
Storicamente le mele Ambri sono state coltivate principalmente nelle regioni himalayane dell'India e oggi si possono trovare nella regione di Jammu e Kashmir. Alcune mele vengono coltivate anche in Himachal Pradesh e Uttaranchal. Oltre alla varietà Ambri, le mele raggiunsero l'India principalmente attraverso gli inglesi durante la metà del diciannovesimo e l'inizio del ventesimo secolo. L'India esporta solo piccole quantità di mele, quindi le Ambris sono rare negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Ambri. Uno è più facile, tre è più difficile.
