Descrizione / Gusto
Le patate Ambo sono di medie dimensioni e sono lunghe, ovali, di forma rotonda. La pelle semi-liscia varia di colore dal beige chiaro al marrone e ci sono rossori vibranti di rosso e rosa che coprono ampie aree sulla superficie. Ci sono anche molti occhi profondi e di colore rosso che si trovano sulla pelle. La polpa è bianco crema, soda e scivolosa. Le patate Ambo sono sia cerose che farinose e hanno un sapore neutro e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Ambo sono disponibili dalla fine dell'estate all'inverno.
Fatti attuali
Le patate Ambo, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'Ambo', sono una varietà precoce di razza irlandese considerata un'alternativa moderna alla patata del re edoardo. Un incrocio tra la popolare varietà europea, desiree, e la varietà irlandese, cara, le patate Ambo sono una varietà per tutti gli usi selezionata per la loro tolleranza alla siccità, resistenza alle malattie e alto rendimento.
Valore nutrizionale
Le patate Ambo sono ricche di antiossidanti, vitamina C e B, potassio e tiamina
Applicazioni
Le patate Ambo sono più adatte per applicazioni cotte come bollitura, cottura al forno e arrosto e sono eccellenti per mantenere la loro forma. La pelle può essere lasciata una volta cotta e fornirà la massima quantità di sostanze nutritive. Le patate Ambo possono essere bollite e aggiunte alle insalate di patate o a una classica insalata nizzarda. Possono anche essere utilizzati in piatti da forno come patate smerlate o semplicemente cotti interi e serviti come contorno autonomo. Le patate Ambo si abbinano bene con la crema fraiche, la senape integrale, l'erba cipollina e lo yogurt greco. Si conservano fino a un mese se conservati in un luogo buio, fresco e asciutto. Non lavare le patate fino al momento dell'uso, poiché lavarle ridurrà il tempo di conservazione.
Informazioni etniche / culturali
Le patate Ambo sono state sviluppate e allevate a Teagasc, l'Autorità per lo sviluppo alimentare e agricolo, che è uno dei programmi di allevamento di patate più grandi e avanzati situati in Irlanda. Teagasc utilizza ricerca e tecnologia all'avanguardia per creare varietà di patate migliorate che sono resistenti alle malattie e hanno qualità desiderabili che sono ricercate nel mercato. La patata Ambo era una delle trenta varietà denominate create dalla società irlandese per i mercati commerciali di tutto il mondo.
Geografia / Storia
Le patate Ambo sono state sviluppate alla fine degli anni '80 da una società di allevamento di patate irlandese chiamata Teagasc e con l'Oak Park Research Centre a Carlow, in Irlanda. Le patate Ambo sono state registrate all'inizio del 1991 e sono state introdotte sul mercato a metà degli anni '90. Oggi le patate Ambo si trovano più comunemente nei mercati specializzati in Inghilterra, Irlanda e nelle circostanti Isole del Canale.
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 Borough Market Elsey e Bent NearLondra, Inghilterra, Regno Unito Circa 487 giorni fa, 11/09/19 Commenti del condivisore: Patate fresche di Ambo da Elsey $ Bent |
