| Buzz Food: History of Strawberries | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le fragole Marihime sono frutti grandi, uniformi e paffuti con spalle rotonde che si assottigliano in una punta più piccola e curva. La buccia è lucida, rosso vivo, soda e liscia, ricoperta di minuscoli semi commestibili, e lo scafo o la parte superiore del frutto è di colore verde scuro con foglie piatte e ovali. Sotto la superficie, la polpa va dal rosso pallido al rosa, acquosa e croccante. Le fragole Marihime sono croccanti, succose e hanno un alto contenuto di zucchero con una bassa acidità, creando un sapore dolce e fruttato.
Stagioni / Disponibilità
Le fragole Marihime sono disponibili tutto l'anno in Giappone.
Fatti attuali
Le fragole Marihime, classificate botanicamente Fragaria ananassa, sono una varietà speciale che appartiene alla famiglia delle Rosacee. I frutti dolci sono stati sviluppati in Giappone come una varietà a maturazione precoce che arriva in stagione prima delle vacanze invernali. Le fragole Marihime vengono coltivate su piccola scala e sono favorite per la loro natura produttiva, la forma uniforme e il sapore dolce.
Valore nutrizionale
Le fragole Marihime sono un'ottima fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può rafforzare il sistema immunitario e fornire manganese, fibre, potassio e folato. I frutti contengono anche ferro, vitamine K ed E, rame e fosforo.
Applicazioni
Le fragole Marihime sono più adatte per le applicazioni crude poiché il loro sapore dolce viene mostrato se consumate fresche, fuori mano. I frutti possono essere immersi nel cioccolato, affettati e gettati nella frutta e nelle insalate verdi, tritati e usati come guarnizione su semifreddi, gelati e cereali, o frullati in frullati e frappè. Le bacche possono anche essere cotte in gelatine e marmellate o cotte in crostate, torte e dolci. In Giappone, le fragole Marihime sono comunemente incorporate in un panino alla frutta dolce che consiste in pane salato, panna montata o mascarpone e fragole. Le fragole Marihime si abbinano bene con uva, cioccolato, pistacchi, mandorle, sciroppo d'acero, vaniglia, yogurt, latte condensato e muesli. La frutta fresca si conserva per 2-3 giorni se conservata intera e non lavata in un sacchetto di plastica forato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Giappone, le fragole Marihime sono molto promosse nei mercati commerciali durante le festività natalizie, in particolare per il capodanno lunare e le festività natalizie. Le bacche sono spesso usate come frutti simbolici per il capodanno lunare, poiché il rosso è considerato un colore fortunato. Le fragole sono esposte in motivi decorativi su vassoi di antipasti e molti ristoranti offrono anche elaborati buffet di dessert con torte alla fragola, frappè, cocktail, mochi, gelati, torte, biscotti e focaccine. Oltre al capodanno lunare, le fragole Marihime vengono commercializzate durante il periodo natalizio e vengono utilizzate nei dolci natalizi alla fragola. Questa torta tradizionale è nota per la sua consistenza leggera e ariosa, che incorpora bacche fresche nel ripieno e viene comunemente data come regalo ad amici e parenti alle feste di Natale.
Geografia / Storia
Le fragole Marihime sono state create presso la stazione di sperimentazione agricola della prefettura di Wakayama a Wakayama, in Giappone. La fragola è stata sviluppata da un incrocio tra le varietà sachinoka e akihime ed è stata ufficialmente registrata come nuova cultivar nel 2010. Oggi le fragole Marihime sono ancora coltivate nella prefettura di Wakayama e vengono vendute nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati. Le bacche vengono esportate anche nei paesi vicini, tra cui Taiwan e Hong Kong.
Idee per ricette
Ricette che includono Marihime Strwberries. Uno è più facile, tre è più difficile.
