| Prodotti di pecora nera |
Descrizione / Gusto
I carciofi hanno un diametro di circa 2-5 pollici quando vengono raccolti e possono pesare fino a 3 libbre. Le loro foglie densamente compatte formano un fiorellino compatto con toni di pistacchio e verde lime dappertutto. Ogni foglia contiene una spina simile ad un ago sulla sua punta e di solito viene tagliata durante la preparazione. I carciofi si possono mangiare crudi quando sono più giovani e teneri. Un carciofo crudo è croccante, leggermente amaro, tannico e nocciolato. Quando sono cotti, i carciofi sviluppano aromi di frutta secca tostata, erba secca e caramello.
Stagioni / Disponibilità
I carciofi sono disponibili tutto l'anno con un picco di stagione in primavera.
Fatti attuali
I carciofi sono il capolino immaturo di una pianta erbacea perenne di cardo e un membro della famiglia Aster, Asteraceae, nota anche come famiglia Compositae. Quando mangi un carciofo, stai mangiando, in sostanza, un bocciolo di fiore. Il primo raccolto maturo di carciofi è noto come Kings, poiché produce i fiori più grandi. Quasi il 100% di tutti i carciofi coltivati negli Stati Uniti vengono coltivati in California.
