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Descrizione / Gusto
I peperoni dolci Aura sono di dimensioni da piccole a medie, hanno una lunghezza media di 10-12 centimetri e un diametro di cinque centimetri, sono allungati e di lunghezza cilindrica con una leggera rastremazione verso l'estremità non-stelo. La polpa liscia, croccante e spessa varia di colore dal verde, al giallo, al giallo dorato, a seconda della maturità, e ogni peperone ha 2-3 lobi poco profondi con un gambo verde sottile. All'interno del peperone c'è una cavità cava che contiene molti semi piccoli, commestibili, rotondi, color crema. I peperoni dolci Aura sono croccanti e succosi con un sapore dolce e fruttato.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni dolci Aura sono disponibili dalla fine dell'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I peperoni dolci Aura, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà dolce annuale appartenente alla famiglia delle Solanacee. Spesso scambiati per una cultivar di rossetto, i peperoni color oro si trovano a volte sotto il nome di rossetto dorato e sono spesso abbinati a peperoni rossetto in confezioni di varietà commerciali. I peperoni dolci Aura sono preferiti dai cuochi casalinghi e dagli chef per la loro forma unica, le dimensioni ridotte e il gusto dolce e sono utilizzati in una varietà di applicazioni culinarie sia fresche che cotte.
Valore nutrizionale
I peperoni dolci Aura sono un'ottima fonte di vitamina A, vitamina C e carotenoidi, che è il pigmento vegetale responsabile della tonalità arancione del frutto. I carotenoidi forniscono anche benefici antiossidanti e antinfiammatori.
Applicazioni
I peperoni dolci Aura sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come frittura e arrosto. Il loro sapore dolce è ideale per insalate verdi fresche, salsa, snack e per l'abbinamento con cipolle o altre verdure di belladonna per un sauté. Possono anche essere affettati per panini, crudité, nachos, cotti su crostate, usati come condimento per la pizza, avvolti nel prosciutto come antipasto o farciti con quinoa, formaggi o salumi. Oltre al ripieno e alla tostatura, i peperoni Aura possono essere trasformati in una pepperonata tagliati a strisce lunghe e sottili, saltati con olio d'oliva, mescolati con aceto balsamico e origano e serviti su pane all'aglio grigliato. Sono anche comunemente in salamoia o conservati in olio d'oliva per un uso prolungato. I peperoni Aura si abbinano bene a carni come tacchino, pollame, salsiccia e manzo, jalapenos, pomodori, cipolle, aglio, mango, origano, basilico, coriandolo, fagioli neri, quinoa, couscous e riso. I peperoni dolci si conservano fino a una settimana se avvolti nella plastica e conservati in frigorifero. I peperoni cotti possono essere congelati fino a due mesi.
Informazioni etniche / culturali
Nel 2015, il National Garden Bureau negli Stati Uniti lo ha dichiarato 'L'anno del peperone dolce'. La decisione è stata presa in base alla facilità e all'affidabilità della coltivazione di peperoni dolci in molte regioni diverse, nonché al fatto che i peperoni dolci possono essere coltivati in vaso o nel terreno, maturano presto e sono un'aggiunta attraente a qualsiasi giardino. A Les Landes, in Francia, una versione di piperade è una specialità locale che incorpora peperoni Aura appena affettati, peperoni carmen, peperoni capperino, alloro, timo, aglio, cipolla bianca e pomodori. Questo piatto celebra gli ingredienti locali disponibili in quella regione e può essere servito sia caldo che freddo.
Geografia / Storia
I peperoni Capsicum annuum sono originari dell'America centrale, in particolare del Messico, e sono stati diffusi in tutto il mondo attraverso esploratori e commercianti portoghesi. I peperoni Aura sono stati sviluppati da Janika Eckert, un coltivatore di piante di Johnny's Selected Seeds nel 2014. Una varietà ibrida relativamente nuova, i peperoni dolci Aura vengono coltivati principalmente da giardinieri domestici e piccole fattorie e possono essere trovati nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti. .
Idee per ricette
Ricette che includono Aura Bell Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.
