Descrizione / Gusto
Le melanzane Likok sono piccole e rotonde, di circa un centimetro di diametro, con buccia liscia, verde-giallastra. La polpa carnosa va dal bianco all'avorio e contiene minuscoli semi commestibili. Likok ha un sapore molto amaro. La melanzana Likok cresce su steli simili a lame che sfoggiano rami spinosi che hanno servito come elemento protettivo di sopravvivenza della pianta per secoli.
Stagioni / Disponibilità
Likok è disponibile in primavera e all'inizio dei mesi estivi nel nord dell'India.
Fatti attuali
La melanzana Likok, classificata botanicamente come Solanum indicum, è una varietà di melanzana amara. La tassonomia di questa varietà è difficile da determinare a causa della somiglianza tra più specie di frutti di belladonna dall'aspetto simile. Le piccole melanzane giallo-verdi possono anche essere classificate come Solanum lasiocarpum o Solanum xanthocarpum e sono strettamente imparentate con la melanzana Wild Cluster e la melanzana thailandese. Conosciuta localmente come belladonna indiana, pomodoro Bush, belladonna a bacca gialla, melanzana verde, Bijil, Badi Kateri o Vanabhanta, la melanzana Likok è popolare nella cucina tradizionale indiana e nella medicina ayurvedica.
Valore nutrizionale
La melanzana Likok contiene un po 'di potassio, vitamina K e vitamina B6.
Applicazioni
Le melanzane Likok possono essere utilizzate sia nelle preparazioni crude che cotte. È ricercato per le sue dimensioni ridotte e il profilo di sapore amaro ed è comunemente usato nei chutney mescolati con cipolle e spezie. Il suo sapore amaro può essere compensato da spezie e altre verdure o con l'aggiunta di latte di cocco nel curry. Il Likok viene spesso messo in salamoia in aceto con una varietà di condimenti. Può anche essere aggiunto a fritture, zuppe e stufati. Le melanzane Likok si conservano fino a tre giorni se conservate in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Nella medicina ayurvedica, la melanzana Likok viene utilizzata per ridurre i sintomi di asma e coliche. Sia le radici che i frutti sono considerati parte della Dashamoola, un gruppo di piante note per le loro proprietà antinfiammatorie. Il frutto, in particolare, è noto per la sua capacità di rafforzare la gola, ridurre i sintomi dei disturbi del repository e aiutare la digestione
Geografia / Storia
Si ritiene che la melanzana Likok sia originaria dell'Asia e le varietà di Likok possono essere trovate allo stato selvatico in Sri Lanka, Nepal, Cina, Tailandia, Vietnam, Malesia, Afghanistan e India. Oggi Likok può essere trovato nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Asia.
Idee per ricette
Ricette che includono melanzane amare (Likok). Uno è più facile, tre è più difficile.
| Shobha's Food Mazaa | Curry Di Melanzane Amare (Likok) |
