Descrizione / Gusto
I limoni di Santa Teresa sono grandi, di forma rotonda e allungata. Sono arrotondati con all'estremità del gambo e si assottigliano in una punta, mostrando la caratteristica mammilla prominente. Le scorze di medio spessore sono di colore giallo brillante e hanno ghiandole sebacee profonde che rilasciano un aroma agrumato decisamente intenso. La polpa giallo chiaro è molto succosa e contiene pochi semi. I limoni di Santa Teresa hanno un ricco sapore di limone ad alto contenuto di acidità con una leggera dolcezza.
Stagioni / Disponibilità
I limoni di Santa Teresa sono disponibili per un breve periodo nella fine dei mesi invernali.
Fatti attuali
I limoni di Santa Teresa sono una varietà italiana di Citrus limon. Secondo alcuni, offrono il sapore di limone più classico di tutte le varietà, ma diverso dalle varietà più moderne e sviluppate in America. I limoni di Santa Teresa sono un ibrido resistente alle malattie del limone femminello ovale. A volte sono indicati come limoni Femminello Santa Teresa, limoni Sfusato o limoni Sorrento.
Valore nutrizionale
I limoni di Santa Teresa sono un'ottima fonte di vitamina C e acido folico. Sono una fonte di potassio, magnesio, fosforo e calcio. I limoni di Santa Teresa forniscono eccellenti benefici antiossidanti con la combinazione di vitamina C e il composto limonina.
Applicazioni
La scorza, la scorza e il succo dei limoni di Santa Teresa sono utilizzati sia per applicazioni crude che cotte. In Italia la scorza è tradizionalmente abbinata ad acciughe o pesce spada e il succo è spesso usato come sostituto dell'aceto in condimenti e marinate. La buccia profumata viene candita a listarelle o tocchetti e cosparsa di zucchero. La scorza può essere aggiunta a zuppe, salse, pesce e piatti di pollame e viene cotta in torte, muffin e focaccine. Il succo può essere utilizzato per bevande e semifreddi. I limoni di Santa Teresa si conservano bene e si conservano a temperatura ambiente fino a due settimane. Mettili in frigorifero per un massimo di un mese.
Informazioni etniche / culturali
I limoni di Santa Teresa sono utilizzati in Italia per la preparazione del limoncello. Vengono raccolti quando i frutti stanno appena virando dal verde al giallo. Le scorze aromatiche e oleose vengono separate dalla polpa e lasciate a bagno in alcool per un lungo periodo. Viene spesso servito come aperitivo a fine pasto, per favorire la digestione. La pratica di fare il limoncello risale all'antica Italia, anche se si discute esattamente dove e chi iniziò a produrlo. Le teorie sull'origine del liquore includono frati nei monasteri, pescatori che speravano di scongiurare freddo e scorbuto, e alcune famiglie nobili, che hanno accolto i visitatori con bicchieri di limoncello.
Geografia / Storia
I limoni di Santa Teresa sono originari della Penisola Sorrentina d'Italia, lungo la Costiera Amalfitana sul Mediterraneo. L'albero originale fu scoperto qualche tempo prima del 1955, quando fu portato negli Stati Uniti. È stato trovato indenne in un frutteto di limoni femminello ovale che era stato devastato dalla malattia del mal secco citrus. La sua resistenza lo ha reso popolare nelle zone d'Italia dove altri alberi di agrumi sono stati colpiti dalla malattia. Negli anni '60, centinaia di alberi di limone di Santa Teresa furono piantati nel sud Italia. Il sapore e la qualità dei limoni di Santa Teresa sono spesso attribuiti alle temperature calde tutto l'anno, al suolo vulcanico e ai metodi di coltivazione secolari dei coltivatori in Italia. Le varietà italiane non sono disponibili in commercio in America e sono limitate ai coltivatori specializzati e agli appassionati di agrumi. I limoni di Santa Teresa possono essere trovati in crescita in Italia, Europa, Turchia e Argentina settentrionale. Possono anche essere avvistati nei mercati dei contadini nel sud della California e in Arizona.
Idee per ricette
Ricette che includono i limoni di Santa Teresa. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Travlin Mad | Limoncello italiano |
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