Germogliare informazioni, ricette e fatti sul cavolfiore verde

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Descrizione / Gusto

Il cavolfiore verde germogliato è la seconda crescita o crescita eccessiva delle teste di cavolfiore regolari e grandi. Producono steli più allungati e più sottili di lunghezza irregolare, lunghi fino a 10 centimetri, con grappoli di minuscoli fiori verdi nella parte superiore. Come il normale cavolfiore verde, i gambi sono sodi e teneri, i fiori offrono una consistenza morbida e friabile. L'intera testa, il suo gambo e le sue cimette sono commestibili. Il cavolfiore verde germogliato ha un sapore leggermente dolce con toni di nocciola.

Stagioni / Disponibilità

Il cavolfiore verde germogliato è disponibile all'inizio della primavera.

Fatti attuali

Il cavolfiore verde germogliato si sviluppa una volta che la testa di cavolfiore principale è stata raccolta, ma può anche essere il risultato di una rapida maturazione a causa di sbalzi di temperatura estremi. Il cavolfiore verde è una cultivar ibrida di Brassica oleracea var. botrytis che è stata creata attraverso un incrocio tra cavolfiore e broccoli. I fiori più piccoli e fioriti del cavolfiore Sprouting Green non si vedono spesso sul mercato e hanno una disponibilità limitata.

Valore nutrizionale

Il cavolfiore verde germogliato è un'ottima fonte di vitamine C e K e acido folico. È una buona fonte di vitamine del complesso B, manganese, fosforo e fibre e contiene alcune proteine, potassio e magnesio.

Applicazioni

Il cavolfiore verde germogliato può essere consumato crudo o cotto e può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che richieda cavolfiore o broccoli. Cuoci al vapore, rosola o arrostisci le cimette. Cuoci le cimette per periodi di tempo più brevi per ottenere il miglior sapore e consistenza. I fiorellini possono essere sbollentati e conditi leggermente con olio o burro ed erbe e aggiunti alle insalate. Aggiungi il cavolfiore verde germogliato a pasta, riso o altri piatti a base di cereali. Mettete in salamoia le cimette con altre verdure o da sole per insalate, spuntini e crudité. Conserva il cavolfiore Sprouting Green in frigorifero per un massimo di una settimana. I fiori sbollentati possono essere congelati e conservati per un massimo di sei mesi.

Informazioni etniche / culturali

Il cavolfiore verde germogliato viene spesso gettato nel barile dei rifiuti poiché la maggior parte degli agricoltori commerciali sta ripulendo i campi per la semina primaverile. In genere producono teste che germogliano solo se svernano o se vengono lasciate crescere fino alla piena maturità e iniziano a impostare i semi. Di tanto in tanto la cagliata alla sommità delle teste diventerà bianca.

Geografia / Storia

Il cavolfiore verde è stato sviluppato a Salinas, in California all'inizio degli anni '80 ed è stato commercializzato per la prima volta nel 1989. Sono stati introdotti con il nome 'Broccoflower', che era un marchio designato dal 2005 al 2018. Esistono diverse cultivar denominate di cavolfiore verde, come Verdi , Vitaverde e Green Macerata. Il cavolfiore è originario del Mediterraneo settentrionale, dell'Europa orientale e di quella che oggi è la Turchia. Richiede condizioni di crescita fresche e predilige aree che si trovano in un range temperato ed è molto sensibile ai cambiamenti di temperatura. Troppo calore durante la fine della stagione di crescita si tradurrà in teste fiorite. Il cavolfiore verde germogliato è molto probabilmente avvistato nei mercati degli agricoltori e nei menu dei ristoranti nelle regioni a crescita temperata.

Idee per ricette

Ricette che includono Sprouting Green Cavuliflower. Uno è più facile, tre è più difficile.

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