Pere Monterrey

Monterrey Pears





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Coltivatore
Terry Ranch

Descrizione / Gusto


Le pere Monterrey sono di dimensioni da medie a grandi e sono arrotondate con una forma asimmetrica simile a una mela e un sottile gambo rosso-marrone. La buccia liscia, di colore giallo-verde, si trasforma in un giallo più ricco a maturità, sono molto sode al tatto e sono ricoperte da piccole lenticelle o pori che diventano marroni più profondi a maturità. Le lenticelle marroni sono il modo migliore per determinare se questa varietà è matura e pronta per essere raccolta poiché la polpa soda non si ammorbidisce a maturità. La polpa bianca brillante ha una consistenza croccante come una mela ed è priva di granulosità. La polpa racchiude anche un nucleo centrale con alcuni semi bruno-neri al centro. Quando sono mature, le pere Monterrey sono succose e croccanti con un sapore dolce e delicato.

Stagioni / Disponibilità


Le pere Monterrey sono disponibili all'inizio dell'autunno fino all'inverno.

Fatti attuali


Le pere Monterrey, botanicamente classificate come Pyrus pyrifolia, sono una grande varietà del Messico settentrionale che sono membri della famiglia delle Rosaceae insieme a pesche e mele. Ritenuto un ibrido tra la pera garber, una popolare varietà del Texas meridionale, e una pera giapponese, le pere Monterrey prendono il nome dalla città di Monterrey, in Messico, situata nello stato settentrionale di Nuevo Leon, e furono introdotte negli Stati Uniti in all'inizio degli anni '50. I peri di Monterrey possono raggiungere i sette metri di altezza e sono prevalentemente utilizzati nei frutteti domestici in quanto sono resistenti alle malattie, sono portatori prolifici e sono resistenti nei climi con inverni miti.

Valore nutrizionale


Le pere Monterrey contengono fibre alimentari, rame, vitamina C, vitamina K e potassio. Contengono anche tracce di ferro, manganese e magnesio.

Applicazioni


Le pere Monterrey sono più adatte per applicazioni crude e cotte come la cottura al forno e il bracconaggio. Sono un'eccellente pera da dessert grazie alle loro grandi dimensioni e alla consistenza croccante e possono essere utilizzate in crostate, torte, muffin, pane e torte, o in camicia con vino, miele o cannella per un dolce. Possono essere utilizzati anche in piatti salati come maiale ripieno o insalata di pollo. Le pere Monterrey possono essere affettate fresche e stratificate in un panino al formaggio grigliato con un ricco gouda, gettate in insalate a foglia verde, macedonie e insalata di cavolo, o abbinate a formaggi forti, noci e altra frutta su un piatto di formaggi. Le pere Monterrey completano rucola, cavolo riccio, noci, noci pecan, pinoli, mandorle, formaggio di capra, formaggio blu, gorgonzola, uva, gelato, zucchero, miele, sciroppo d'acero e carni come maiale, tacchino o pollame. Si conservano fino a una settimana se conservati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


Le pere Monterrey sono discendenti della pera garber che, intorno alla fine del XIX secolo, era conosciuta in Texas come la 'pera domestica' per la sua tendenza ad essere coltivata nei cortili e nei giardini domestici. Le pere Monterrey sono anche preferite per i frutteti domestici in quanto sono resistenti a malattie come il fuoco batterico e sono popolari tra i locali per la sua consistenza croccante e il sapore succoso e dolce.

Geografia / Storia


Le pere Monterrey sono state coltivate per la prima volta a Monterrey, in Messico, una città a circa ottanta miglia a sud-ovest del confine tra Stati Uniti e Texas. Discendenti della pera garber, le pere Monterrey furono coltivate e rese disponibili in un vivaio locale appena fuori San Antonio, in Texas, nel 1952, per poi diffondersi negli stati vicini che condividono un clima invernale mite simile. Oggi le pere Monterrey possono essere trovate attraverso piccoli frutteti che vendono a negozi di generi alimentari specializzati e mercati degli agricoltori in Texas, California meridionale e regioni selezionate in tutto il sud-ovest degli Stati Uniti.


Idee per ricette


Ricette che includono le pere di Monterrey. Uno è più facile, tre è più difficile.
Cucina colpita Pane alle pere

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Dinuba, CA.
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