Descrizione / Gusto
Le pere duchesse sono frutti di dimensioni medio-grandi che hanno forma globosa, ovale, bulbosa, fino ad ovata, a seconda della singola varietà e che sia classificata come pera estiva o invernale. Le pere Summer Duchess hanno una buccia sottile, dal verde chiaro al giallo con lenticelle prominenti, mentre le pere Winter Duchess hanno una buccia liscia e gialla con un rossore dal rosa chiaro al rosso. Sotto la buccia, entrambi i tipi di pere hanno una polpa acquosa, da color crema a bianca, morbida. Le pere Duchess, quando sono mature, sono altamente aromatiche con un sapore dolce, simile al miele, mescolato a sottili note piccanti.
Stagioni / Disponibilità
Le pere duchessa sono disponibili dalla fine dell'estate all'inverno.
Fatti attuali
Le pere Duchess, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono una varietà molto dolce e saporita che appartiene alla famiglia delle Rosacee. Originarie del Regno Unito, le pere Duchess sono una cultivar facile da coltivare nota per la loro natura succosa, i grandi frutti e il sapore vibrante. Esistono due tipi principali di pere Duchess definite dai loro tempi di raccolta, etichettate come pere estive e invernali, e all'interno di questi tipi ci sono più varietà con diversi sapori, dimensioni e colorazione. Quando si trovano nei mercati, le pere possono essere etichettate generalmente come Duchessa, oppure possono essere etichettate con il nome specifico della varietà. Le pere duchessa sono considerate una pera versatile utilizzata sia come varietà da conserve che da dessert e sono una delle varietà più popolari trovate nei mercati europei e dell'Asia centrale.
Valore nutrizionale
Le pere duchessa sono una buona fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può aiutare a proteggere il sistema immunitario e le fibre, che possono aiutare a migliorare la digestione. Le pere contengono anche vitamina A, calcio, ferro e altri antiossidanti per sostenere la salute generale e la riparazione dei tessuti e degli organi del corpo.
Applicazioni
Le pere Duchess sono una cultivar multiuso, adatta sia per applicazioni crude che cotte come la cottura al forno e la cottura a fuoco lento. Le pere Summer Duchess vengono esposte se consumate fresche, fuori mano come varietà di dessert, e la polpa può essere affettata e mescolata in ciotole di frutta, gettata in insalate verdi o affettata e condita su porridge, cereali, gelato e sorbetto . Le pere possono anche essere miscelate in succhi, bevande gassate e frullati o trasformate in vino. Le pere Winter Duchess possono essere cotte in marmellate, gelatine e composte, infuse in sciroppi e miele, trasformate in composta o cotte in torte, crostate e calzolai. Possono anche essere utilizzati nelle insalate, serviti con carni cotte o incorporati nelle zuppe. Le pere duchessa si abbinano bene a frutta come mele, uva, prugne, mirtilli rossi e ciliegie, noci come noci e anacardi, formaggi come formaggio blu, cheddar e gorgonzola e carni come maiale e pollame. Le pere fresche si conservano per due settimane se conservate in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Russia, le pere Duchess sono utilizzate in una popolare bevanda gassata nota come Duchess soda o limonata. La bevanda è stata creata negli anni '30 come parte di una nuova linea di bevande gassate e la bevanda dolce e leggermente acida è composta da acqua frizzante mescolata con sciroppo di pera, succo di limone e zucchero. Le bevande della duchessa sono spesso vendute in bottiglia attraverso i venditori nelle principali città della Russia e alcuni locali ritengono che la bevanda possa aiutare ad aumentare la digestione. Ci sono anche caramelle dure alla pera duchessa aromatizzate con la frutta. Anche gli involucri delle caramelle sono decorati con immagini della pera.
Geografia / Storia
Le pere Duchess sono originarie del Regno Unito, dove furono create da un noto allevatore inglese di nome D. Wheeler alla fine del XVIII secolo. Dopo il suo sviluppo, le pere Duchess sono state distribuite in tutta Europa con l'aiuto di V. Williams e sono state esposte in mostre per promuovere la nuova varietà. Williams divenne molto associato alla pera e un tipo prese persino il suo nome. Nel tempo, la coltivazione della pera si è espansa anche in Asia e oggi le pere Duchessa vengono coltivate in tutta Europa, nelle regioni dell'Asia centrale e in tutta la Russia. Le pere Duchessa nella foto sopra sono state scoperte al mercato verde di Almaty, in Kazakistan.
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