Descrizione / Gusto
Un verde chiaro lucido con una forma conica che si restringe in un punto, il peperoncino di Fresno è un peperone tipo cera. Circa due o tre pollici di lunghezza e un pollice e mezzo di larghezza alla base, matura dal verde chiaro al rosso. Questo peperoncino dolcemente piccante ha una polpa molto spessa, quindi non viene mai essiccato. Unità Scoville: 5-7 (2500-30.000)
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini Fresno sono disponibili tutto l'anno.
Valore nutrizionale
I peperoni contengono più vitamina A di qualsiasi altra pianta alimentare. I peperoncini forniscono un'ottima fonte di vitamina C e vitamine del gruppo B e quantità significative di ferro, tiamina, niacina, magnesio e riboflavina. I peperoni sono privi di colesterolo, grassi saturi, a basso contenuto di calorie, a basso contenuto di sodio e ad alto contenuto di fibre. I peperoni aumentano il tasso metabolico e sono ottimi per chi è attento al peso. L'effetto termico dei peperoncini richiede sei grammi di peperoncini per bruciare una media di 45 calorie in tre ore.
Applicazioni
I peperoncini verdi di Fresno producono deliziosi sottaceti piccanti. Utilizzare per salse, mostarde, intingoli e condimenti. Aggiungi sapore caldo a stufati, zuppe, stufati e piatti salati. Guarnire i piatti con peperoncini freschi. Può essere usato come un jalapeño. La pianta di questo peperone è una bella aggiunta ornamentale ai giardini.
Geografia / Storia
Conosciuto anche come chile caribe o chile cera, il Fresno chile fu rilasciato nel 1952 da Clarence Brown, che lo chiamò 'Fresno' in onore di Fresno, in California. Anche se il peperoncino di Fresno diventa di un rosso brillante quando è maturo, è comunemente usato nella fase verde. Coltivata principalmente nel sud-ovest, una varietà proviene dall'Inghilterra. Sono un tipo di mercato del Cile, il che significa che ci sono varie varietà vendute come Fresnos e sembrano tutte più o meno uguali: lunghe e appuntite. Brown è anche accreditato per aver sviluppato il Cile conico più piccolo 'Cascabella'. Il Messico, la California e la regione sudoccidentale degli Stati Uniti sono i principali produttori di questo Cile.
