Informazioni, ricette e fatti sulle pere rosse di Comice

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Descrizione / Gusto

Le pere Comice rosse vanno da piccole a grandi dimensioni e hanno una forma distintamente tozza, con un fondo grande, largo e bulboso e un collo corto e ben definito che si collega a uno spesso gambo marrone scuro. La pelle da marrone a rosso intenso ha lenticelle o pori prominenti ed è liscia, sottile e si ammaccano facilmente. La polpa va dall'avorio al giallo pallido ed è setosa, cremosa, umida e a grana fine. Quando sono mature, le pere Red Comice hanno una consistenza burrosa e molto succosa, sono altamente aromatiche e hanno un sapore eccezionalmente dolce, pastoso e terroso con sfumature speziate.

Stagioni / Disponibilità

Le pere Red Comice sono disponibili all'inizio dell'autunno fino all'inverno.

Fatti attuali

Le pere Red Comice, classificate botanicamente come Pyrus communis, crescono su alberi semi-nani e compatti che sono membri della famiglia delle Rosaceae insieme ad albicocche, pesche e mele. Conosciute anche come Doyenné Du Comice, le pere Red Comice sono una mutazione naturale o sportiva che è stata scoperta su un albero di comice verde in Oregon negli anni '60. Le pere Comice hanno anche guadagnato il soprannome di 'Pera di Natale' perché sono in alta stagione durante i mesi di vacanza e sono favorite per le loro grandi dimensioni e il sapore equilibrato. Sono spesso collocati in ciotole di frutta sui tavoli da pranzo come decorazioni commestibili o vengono dati in cesti regalo per le vacanze ad amici e parenti.

Valore nutrizionale

Le pere Red Comice contengono vitamina C, pectina e fibre.

Applicazioni

Le pere Red Comice sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro polpa dolce, succosa e morbida non regge bene la cottura. Possono essere affettati e serviti da soli, abbinati a formaggi cremosi, aggiunti a insalate a foglia verde, aggiunti alle frittelle, mescolati con budino di riso, frullati in zuppe o trasformati in burro di pere. Le pere Red Comice possono anche essere inscatolate o utilizzate in prodotti da forno selezionati come il rugelach, che è una pasta sfoglia a forma di mezzaluna ripiena di semi, cioccolato, frutta o noci, trasformata in una granita con tè verde e miele da servire sul gelato , cotto in una composta con Earl Grey e vaniglia, o anche servito in cocktail come un mojito piccante alla pera. Le pere Red Comice completano rosmarino, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, anice, vaniglia, zucchero bruciato, curry in polvere, curcuma, garam masala, uvetta, mandorle, nocciole, noci pecan, castagne, pollo, cocco, cipolla, aglio, patate dolci, rucola, coriandolo, timo, rosmarino, sciroppo d'acero, camembert, gorgonzola, blu e formaggio brie. La pelle delicata della pera Red Comice può ammaccarsi o strapparsi facilmente, ma se maneggiata correttamente, le pere si conserveranno bene. Conserveranno 2-6 settimane se conservati in frigorifero. Se conservati a temperatura ambiente, si conservano per un paio di giorni.

Informazioni etniche / culturali

Le pere Comice rappresentano solo circa l'uno percento della produzione totale di pere negli Stati Uniti, ma sono altamente considerate dai consumatori come una delle varietà europee più dolci e succose da consumare fresche. I peri Comice sono anche desiderati per il giardinaggio domestico e i frutteti privati in quanto sono una delle varietà viventi più longeve che sopravvivono fino a settantacinque anni. È resistente alla siccità, prolifico e produce molti frutti succulenti e saporiti che possono conservarsi bene durante le festività natalizie.

Geografia / Storia

Le pere Comice furono coltivate per la prima volta a metà del 1800 vicino ad Angers, in Francia e furono introdotte sul mercato nel 1849. La prima pera Red Comice apparve come gemma su un albero in Oregon nel 1960. Questo primo sport era giallo con strisce rosse e un decennio dopo il primo sport tutto rosso è apparso nella stessa regione con la creazione della pera Red Comice. Oggi, le pere Red Comice possono essere trovate nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari e vengono coltivate principalmente nel Pacifico nord-occidentale degli Stati Uniti e in alcune aree della Francia.