Descrizione / Gusto
Le banane Isla sono di dimensioni da piccole a medie, hanno una lunghezza media di 7-10 centimetri e sono di forma allungata con una leggera curva, bordi angolari e un'ampia circonferenza. La buccia liscia, semi-spessa, matura dal verde al giallo e può presentare strisce o macchie marroni sulla superficie durante la maturazione. Sotto la buccia, la polpa va dal rosa chiaro al rosso pallido con una consistenza cremosa, morbida e leggermente farinosa. Le banane Isla sono aromatiche e hanno un sapore dolce e delicato.
Stagioni / Disponibilità
Le banane Isla sono disponibili dalla primavera all'estate in Perù.
Fatti attuali
Le banane Isla appartengono ai generi Musa della famiglia delle Musaceae e si trovano esclusivamente in Perù. Conosciuto anche come Platano de la Isla e Isla de Mala, ci sono oltre sette diverse varietà di banane in Perù con la classifica delle banane Isla come una delle varietà più popolari per l'uso quotidiano. Con questa popolarità, c'è stato un cambiamento per aumentare la coltivazione e si stima che il 15-20% della superficie di produzione in Perù sia destinato alla coltivazione della banana Isla per uso domestico. Le banane Isla sono coltivate a mano e sono preferite dai locali peruviani per la loro capacità di essere consumate sia crude che utilizzate in preparazioni cotte.
Valore nutrizionale
Le banane Isla contengono vitamine A, B6 e C, potassio, acido folico e un po 'di calcio.
Applicazioni
Le banane Isla sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come cottura al forno, bollitura e frittura. Quando è crudo, il frutto deve essere lasciato maturare fino a quando la buccia non sviluppa macchie marrone-nere e la buccia può essere facilmente rimossa rivelando la polpa rosa. Queste banane sono più comunemente consumate da sole quando sono fresche, ma possono anche essere affettate e mescolate con altri frutti per creare una macedonia. Una volta cotte, le banane Isla possono essere tagliate sottili e poi cotte o fritte per creare una patatina croccante, oppure possono essere bollite e servite con carne o pesce cotti come contorno. Le fette di banane Isla possono anche essere essiccate per un uso prolungato e hanno una consistenza gommosa e coriacea, oppure la banana può essere utilizzata per preparazioni dolci come prodotti da forno e dessert. Le banane Isla si abbinano bene con uova fritte, manzo, maiale e pollame, riso, aglio, cipolle, patate e spezie come cardamomo, cannella e chiodi di garofano. I frutti si manterranno per 2-3 settimane a temperatura ambiente quando sono giovani e verdi. Quando sono completamente mature, le banane si manterranno 3-5 giorni a temperatura ambiente.
Informazioni etniche / culturali
Le banane Isla vengono coltivate nella città di Mala, che si trova nella provincia di Canete in Perù. Mala è nota per la sua produzione di banane e ha un clima unico che produce terreno con elevata salinità o contenuto di sale. Molti attribuiscono il sapore della banana Isla al terreno salato e, a causa di questo raro microclima, ha mantenuto la varietà ampiamente localizzata nelle regioni della valle di Mala. Le banane Isla sono anche note per la loro presunta capacità di aiutare a ridurre le verruche e vengono utilizzate in Perù per svezzare i bambini a mangiare i loro primi cibi solidi.
Geografia / Storia
Si ritiene che le banane siano originarie del sud-est asiatico e siano state trasportate in Sud America attraverso rotte commerciali, esploratori e missionari durante il XV e il XVI secolo. Oggi le banane Isla si trovano esclusivamente in Perù e vengono coltivate prevalentemente nella città di Mala. Una volta coltivate, le banane vengono trasportate in tutto il paese per essere vendute ai mercati freschi. Le banane Isla nella foto sopra sono state trovate in un mercato a Lima, in Perù.
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