Descrizione / Gusto
Lucida, gialla e traslucida, la sottile buccia cerosa del frutto della stella unica ha cinque profonde creste laterali che formano affascinanti forme a stella quando vengono tagliate. Facile da riconoscere, è lungo da due a cinque pollici. Piacevolmente citrico, il gusto complesso di questo attraente frutto è stato descritto come una combinazione di prugna, ananas, mela, limone e uva quando matura in giallo. La sua consistenza croccante offre un succo dolce-aspro. I frutti a coste strette hanno generalmente un sapore più aspro, le costole carnose sono generalmente dolci.
Stagioni / Disponibilità
Star Fruit è disponibile tutto l'anno con sporadiche lacune dovute a condizioni meteorologiche avverse che influenzano la produzione.
Valore nutrizionale
Una buona fonte di vitamina C e potassio, il frutto della stella fornisce fibre alimentari. Un frutto di medie dimensioni contiene circa 40 calorie. Mangiare cinque porzioni giornaliere di frutta e verdura riduce le possibilità di cancro. Uno studio recente ha scoperto che mangiare nove o dieci porzioni giornaliere di frutta e verdura, combinate con tre porzioni di latticini a basso contenuto di grassi, è efficace nell'abbassare la pressione sanguigna.
Applicazioni
Non richiedendo pelatura o semina, goditi semplicemente la frutta a stella. Aggiungere a insalate di frutta e verdura. Miscela con l'avocado. Kiwi, mango e banane accolgono la sua gustosa compagnia. Aggiungi la sua bontà per esaltare lo yogurt. Purea con altra frutta o da sola per gustose creme bavaresi, gelati, mousse e sorbetti. Per un equilibrio tra consistenza e sapore, combinare con frutti di bosco dolci. Saltare con i gamberetti. Per guarnire commestibili, soffriggere le fette un secondo o due cospargere di zucchero per glassare. Abbinalo a piatti di pesce e pollame. Sostituisci le fette di limone o lime per guarnire bevande e cocktail freddi. Se si acquista un frutto a coste verdi, lasciare maturare fino a quando diventa giallo a meno che non si preferisca un gusto aspro. Un pieno aroma floreale-fruttato è un segno che avrà un sapore migliore. Conservare a temperatura ambiente, girando di tanto in tanto, finché non si sviluppa il suo fragrante 'profumo'. Conservare a temperatura ambiente se servito in uno o due giorni. Metti in frigo la frutta matura.
Informazioni etniche / culturali
Crescendo in tutto il sud-est asiatico, la carambola è apprezzata per il suo sapore acido e dolce e per la deliziosa presentazione. Gli indonesiani lo chiamano belimbing e belimbing manis in Thailandia, lo star fruit si chiama madun e nelle Filippine si chiama balimbing.
Geografia / Storia
Originario dello Sri Lanka, delle Molucche, dell'India e dell'Indonesia, il frutto della stella è considerato un frutto relativamente 'nuovo' ed è ora coltivato negli Stati Uniti. Il sud-est asiatico e la Malesia coltivano la frutta a stella da centinaia di anni. Appartenente alla famiglia dell'acetosella e della specie Averrhoa carambola, la carambola ha un parente stretto chiamato 'belimbing'. Altri nomi includono la carambola, la frutta a stella cinese, la mela a stella e, in modo abbastanza appropriato, la frutta a cinque angoli. Questo frutto profumato prende il nome da un medico e filosofo arabo del XII secolo, Averrhoes. Coltivati in Asia, Sud America, America Centrale, Caraibi e Hawaii, gli alberi furono acquistati dalle Hawaii e portati nella terraferma americana quasi cento anni fa. Solo di recente la frutta a stella è stata prontamente disponibile nei mercati americani. La Florida è un grande produttore.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Cucine per bene | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Adesso Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Idee per ricette
Ricette che includono Star Fruit. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Trini Gourmet | Pane Carambola | |
| Papà, panettiere e chef | Succo di Starfruit |
