| Fattoria costiera |
Descrizione / Gusto
La radice di senape è riconoscibile per le sue foglie di senape verde frizzante e per i gambi verde chiaro. Simile nell'aspetto ad altri ortaggi a radice, il fittone della pianta di senape ha una forma bulbosa rotonda che si assottiglia fino a un punto. La buccia è di colore da verde chiaro a giallo pallido e la polpa è di un bianco brillante. Il bulbo della radice di senape offre un sapore erbaceo simile alla senape con sfumature taglienti e dolci.
Stagioni / Disponibilità
La radice di senape è disponibile all'inizio dell'autunno e durante i mesi invernali e primaverili.
Fatti attuali
La radice di senape è classificata come annuale ed è un membro della famiglia delle Brassicaceae o delle Cruciferae, botanicamente nota come Brassica juncea. Mentre la pianta di senape è più comunemente utilizzata per le sue verdure e semi, la sua grande radice a fittone ha guadagnato popolarità sulla scena culinaria come ortaggio a radice.
Valore nutrizionale
A basso contenuto di calorie, la radice di senape fornisce fibre e proteine, nonché un po 'di beta carotene, riboflavina, niacina e acido ascorbico.
Applicazioni
La radice di senape può essere utilizzata in molte applicazioni in cui sono richiesti ortaggi a radice. Il tubero può essere arrostito, cotto a vapore, saltato in padella e saltato in padella. Affettare la radice di senape e aggiungerla a zuppe o stufati. Cuocere insieme a brasati o pollo arrosto. Grattugiare e servire crudo con sushi e sashimi. La radice può anche essere affettata e messa in salamoia insieme ad altre erbe e verdure, o in tradizionale stile Sichuan con pasta di peperoncino rosso. Conservare la radice di senape in frigorifero per alcuni giorni, impreparata.
Informazioni etniche / culturali
In Africa, la radice di senape viene utilizzata per promuovere l'allattamento nelle madri che allattano.
Geografia / Storia
La senape è originaria del bacino del Mediterraneo e delle zone temperate dell'Europa ed è stata addomesticata circa 4.000 anni fa. Un raccolto di stagione fresca, la senape prospererà in climi moderati e con un terreno ben drenato ma umido. La senape può tollerare condizioni semi secche poiché la radice del fittone può crescere in lunghezza fino a cinque pollici per raggiungere l'umidità in profondità nel letto del suolo.
