Descrizione / Gusto
Le mele Rubin sono di dimensioni medio-piccole e di forma rotonda. La buccia giallo brillante è vibrante, liscia ed è quasi completamente ricoperta da strisce arancioni e rosse. La polpa è di colore da crema a giallo pallido e ha una consistenza grossolana ed è sia croccante che succosa. C'è anche un nucleo centrale che corre per la lunghezza della mela racchiudendo piccoli semi marroni. Quando viene tagliato a metà, la cavità del seme nel nucleo ha una forma a stella a cinque punte definita. Le mele Rubin hanno un intenso sapore dolce e mielato con una certa acidità acuta.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Rubin sono disponibili dall'autunno all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
La mela Rubin è una varietà abbastanza moderna di Malus domestica della Repubblica Ceca, è un incrocio tra Lord Lambourne e Golden Delicious. Il discendente più noto del Rubin è la mela Topaz, che è stata allevata per la resistenza alle malattie. Uno sport Rubin chiamato Bohemia è di colore rosso più scuro e ha meno strisce.
Valore nutrizionale
Come altra frutta e verdura, le mele sono una scelta ricca di nutrienti che ha poche calorie e molti nutrienti. Le mele contengono piccole quantità di vitamina B, boro e varie sostanze fitochimiche. Sono più ricchi di vitamina C, essenziale per un sistema immunitario sano, e di fibre alimentari, importanti per il funzionamento digestivo.
Applicazioni
La mela Rubin è principalmente una varietà da dessert, ideale per mangiare fresca fuori mano. Affetta in insalate verdi, macedonie o per piatti di formaggi. Per uno spuntino o un contorno salato, abbinalo a formaggio cheddar, maiale o verdure come sedano e barbabietole. Per uno spuntino più dolce o per un dessert, abbinalo a frutta come albicocche e pere o spezie come cannella, chiodi di garofano e zenzero.
Informazioni etniche / culturali
La Repubblica Ceca è uno dei paesi produttori di mele al mondo. Coltivatori e ricercatori hanno creato una piccola industria delle mele e sviluppano attivamente nuove varietà di mele. I ricercatori cechi sono particolarmente interessati allo sviluppo di mele resistenti alle malattie. Il più diffuso di questi è Topaz, il cui genitore è Rubin.
Geografia / Storia
La mela Rubin è stata sviluppata dall'Università di Agraria di Praga, Repubblica Ceca e rilasciata nel 1960. La mela è coltivata più comunemente nella Repubblica Ceca, in Polonia, in Germania e in altri paesi dell'Europa centrale.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Rubin. Uno è più facile, tre è più difficile.
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