Descrizione / Gusto
Le foglie di Ti sono di grandi dimensioni e sono di forma stretta, oblunga o lanceolata, con una lunghezza media di 30-60 centimetri e una larghezza di 8-10 centimetri. Le foglie verdi sono lisce, lucenti e flessibili e possono cambiare di tonalità a seconda della stagione e del clima. Le foglie di Ti hanno una nervatura centrale prominente sul lato inferiore che si estende per la lunghezza della foglia e le foglie crescono in grappoli a spirale sui rami. Le foglie di Ti, quando vengono utilizzate come involucro in preparazioni cotte, conferiscono un sottile sapore e aroma erbaceo.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di Ti sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le foglie di Ti, botanicamente classificate come Cordyline fruticosa, crescono su un arbusto sempreverde che può raggiungere i quattro metri di altezza e sono membri della famiglia delle Asparagaceae, o asparagi. Conosciuta anche come pianta hawaiana della buona fortuna, foglie di ki, giglio di palma, Lauti, 'Auti e palma da cavolo, le foglie di Ti sono state tradizionalmente utilizzate nella cultura hawaiana per i loro attributi culinari e come materiale naturale per fare ghirlande, gonne di hula e sandali. Le foglie di Ti possono anche essere utilizzate come guarnizione su piatti da portata o come piatti singoli per servire antipasti, insalate e antipasti.
Valore nutrizionale
Le foglie di Ti non sono comunemente consumate, ma se bollite e usate come tè, si ritiene che aiutino a ridurre la tensione muscolare e la congestione toracica.
Applicazioni
Le foglie di Ti sono più adatte per applicazioni cotte come bollitura, grigliatura e cottura a vapore. Quando sono mature, le foglie diventano gommose e fibrose e non vengono comunemente consumate. Sono prevalentemente usati come involucro per grigliare o cuocere a vapore pesce, taro o maiale e possono anche essere usati per formare tasche o barche per fare uno stampo per cucinare creme e budini. Le foglie di Ti vengono utilizzate per preparare il tradizionale piatto hawaiano Lau Lau, che include avvolgere varie carni in foglie di Ti e cuocerle a vapore in un forno sotterraneo o imu. Le foglie di Ti possono anche essere utilizzate al posto delle bucce di mais quando si producono tamales o pastelli. Si conservano fino a cinque giorni se avvolti in un tovagliolo di carta umido in frigorifero e possono anche essere congelati per un uso prolungato.
Informazioni etniche / culturali
Le foglie di Ti erano comunemente usate nel Sud Pacifico per tè medicinali, confezioni di cibo e come materiale da costruzione. Erano usati per realizzare tetti di paglia, mantelli antipioggia, vestiti, corde, sandali, reti da pesca, piatti da portata e tazze. Le foglie di Ti erano anche usate in medicina dagli antichi polinesiani per trattare una varietà di disturbi. Le foglie potevano essere bollite per fare un tè che si diceva aiuti il rilassamento e allevia la tensione muscolare, e le foglie giovani potrebbero essere bollite e usate per aiutare nella congestione respiratoria. Le foglie di Ti erano anche comunemente avvolte attorno a pietre calde e usate come impacco per ferite e usate come benda. Oggi, le piante ti sono ancora piantate intorno alle case alle Hawaii come un modo per portare fortuna e vengono utilizzate a luaus per gonne, decorazioni e confezioni di cibo.
Geografia / Storia
Si ritiene che la pianta ti sia originaria del sud-est asiatico e delle isole del Pacifico. La pianta è stata poi introdotta nelle isole hawaiane e in Nuova Zelanda tramite coloni polinesiani noti come Kanaka Maoli. Oggi le foglie di Ti possono essere trovate nei mercati freschi e prosperano nelle calde regioni tropicali del sud-est asiatico, in Australia, Hawaii, Nuova Zelanda, parti della Florida e in tutto il Pacifico meridionale.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Magazzino dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
Idee per ricette
Ricette che includono Green Ti Leaves. Uno è più facile, tre è più difficile.
