Informazioni, ricette e fatti sui semi di finocchio foraggiato

Descrizione / Gusto

I semi di finocchio foraggiato sono simili ai semi di finocchio coltivati, ma in genere hanno un sapore più intenso, sebbene anche la stagione e il terreno abbiano un ruolo nel risultato del loro sapore. I semi sono ovali e appuntiti ad entrambe le estremità. Una volta maturi, i semi sono di colore rame chiaro, duri con una consistenza liscia e solcata longitudinalmente. Il loro sapore è fresco, ma caldo, con note evidenti di liquirizia e sfumature di menta, cannella e limone.

Stagioni / Disponibilità

I semi di finocchio foraggiato sono disponibili principalmente durante la tarda primavera fino all'inizio dell'autunno.

Fatti attuali

Il seme di finocchio foraggiato è il seme del finocchio selvatico, noto botanicamente come Foeniculum vulgare. Il finocchio selvatico è un membro della famiglia delle Ombrellifere, che comprende anche aneto, anice, cumino, cumino e altre erbe. I semi di finocchio foraggiato (selvatico) sono la fonte dell'erba essiccata che si trova nei barattoli delle spezie. Le piante di finocchio producono fiori ermafroditi, con parti sia maschili che femminili. Il finocchio selvatico è noto per la sua natura invasiva in quanto si riproduce sia dalla corona della radice che dal seme. Quindi, il seme di finocchio gioca un ruolo importante nella continua evoluzione delle piante di finocchio selvatico. Tutti i semi di finocchio rientrano nella categoria delle proprietà culinarie simili all'anice. Ciò è dovuto alla loro elevata potenza dei composti volatili anetolo ed estragolo.

Valore nutrizionale

I semi di finocchio foraggiato sono una ricca fonte di antiossidanti e contengono tracce di minerali come ferro, zinco, magnesio e potassio. Oltre ai minerali, il seme di finocchio è estremamente ricco di fibre alimentari in quanto è naturalmente indigesto.

Applicazioni

I semi di finocchio foraged sono un ingrediente della dispensa molto versatile e possono essere utilizzati per ricette dolci e salate in una varietà di applicazioni culinarie tra cui tostatura, decapaggio, cottura al forno e arrosto. Poiché i semi di finocchio foraged contengono aromi paralleli come spezie da forno, si adattano facilmente a prodotti da forno come pane, muffin, torte e persino biscotti. I semi di finocchio possono essere utilizzati interi o macinati tramite mortaio e pestello o macina spezie. Indipendentemente dall'applicazione, prima, i semi devono essere tostati per far risaltare i loro oli essenziali naturali e aromatici. Gli ingredienti gratuiti includono barbabietole, carciofi, crosnes, indivia, cavoli, in particolare verza, cicorie, erbe fresche come basilico, menta, dragoncello e prezzemolo e spezie come cumino, cumino e semi di senape. I semi di finocchio foraggiati sono un contorno perfetto per i frutti di mare, in particolare i crostacei e i bivalvi.

Informazioni etniche / culturali

I semi di finocchio sono usati in molti pani tradizionali, compreso il pane di segale svedese chiamato Limpa o nelle tradizionali ricette di salsicce italiane.

Geografia / Storia

La pianta del Finocchio è originaria della regione del Mediterraneo meridionale e attraverso la naturalizzazione e la coltivazione, cresce spontanea in tutti gli emisferi settentrionale, orientale e occidentale, in particolare in Asia, Nord America ed Europa. I semi di finocchio compaiono alla fine del ciclo vitale della pianta e sono anche responsabili della sua nascita. I semi vengono dispersi sia dalla natura che dagli animali, restituendo i semi al terreno e facendo germogliare nuove piante senza discriminazioni da stagionare nei climi temperati in cui cresce naturalmente il finocchio.