Descrizione / Gusto
Le foglie di Poh Pohan possono essere raccolte in più fasi di maturità quando sono piccole o grandi e hanno una forma ampia, piatta e da ovata a ellittica. La superficie della foglia è di colore verde scuro, leggermente increspata con pieghe e pieghe e presenta 1-3 nervature prominenti. Anche i bordi delle foglie sono seghettati e le foglie emettono un aroma leggero e gradevole. Le foglie di Poh Pohan sono delicate e croccanti con un sapore vegetale e verde mescolato a sottili note aspre e astringenti.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di Poh Pohan sono disponibili tutto l'anno nel sud-est asiatico.
Fatti attuali
Le foglie di Poh Pohan, botanicamente classificate come Pilea melastomoides, crescono su una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Urticaceae. Originarie del sud-est asiatico, le foglie di Poh Pohan sono particolarmente apprezzate sull'isola di Giava, dove vengono coltivate nelle regioni di coltivazione più fresche e vengono importate nei mercati di città più grandi come Jakarta. Le foglie giovani e croccanti sono un ingrediente fresco popolare per bilanciare i piatti più pesanti a base di riso, carne e salse. Poh Pohan è anche talvolta scritto come Pohpohan ed è favorito per il suo gusto fresco e verde, comunemente usato crudo nelle insalate e sui piatti di verdure.
Valore nutrizionale
Le foglie di Poh Pohan sono un'ottima fonte di calcio e contengono vitamina B1 e vitamina C. Il contenuto di antiossidanti delle foglie può anche aiutare a rafforzare il sistema immunitario e proteggere il corpo dagli aggressori ambientali esterni noti come radicali liberi.
Applicazioni
Le foglie di Poh Pohan sono più adatte per le applicazioni crude poiché il loro sapore delicato e la loro natura croccante sono esaltate se consumate fresche fuori mano. Le foglie vengono comunemente raccolte quando sono giovani e vengono incorporate in insalate verdi fresche o lalapan, che è un piatto di verdure servito come accompagnamento a salse e piatti fritti. Le foglie di Poh Pohan sono anche usate come impacco fresco per ripieni con gamberi tritati o tempeh. Una volta avvolti, i rotoli verdi vengono ricoperti di farina e tradizionalmente fritti per creare un esterno croccante e saporito. Questi panini fritti sono comunemente serviti come antipasto o come contorno croccante. Le foglie di Poh Pohan si abbinano bene con lattuga, cavoli, cetrioli, basilico, pomodori, fagioli, carni come pollo, maiale, manzo e pesce, gamberetti e riso. Le foglie devono essere utilizzate immediatamente per la migliore qualità e si conservano per 2-7 giorni se conservate in un sacchetto di plastica sigillato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Indonesia, le foglie di Poh Pohan sono utilizzate principalmente nel lalapan, noto anche come lalap, che è un piatto di verdure fresche che viene servito con cibi fritti e piatti di riso. Le verdure sono spesso consumate con il sambal, che è un condimento pastoso e speziato che crea profondità di sapore combinato con la componente croccante e consistente delle verdure. Il Lalapan è tradizionalmente servito con pollo o pesce fritto attraverso venditori ambulanti locali e verdure come cetrioli, lattuga, basilico, melanzane, cavoli e altre foglie sono ordinatamente esposte sui piatti con Poh Pohan da consumare come sollievo per i piatti più sostanziosi . Le foglie di Poh Pohan sono anche usate in medicina in Indonesia e si ritiene che aiutino ad aumentare la digestione e calmare il mal di stomaco.
Geografia / Storia
Le foglie di Poh Pohan sono originarie del sud-est asiatico e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. Oggi le piante erbacee sono rimaste localizzate ai climi tropicali e subtropicali e vengono coltivate su piccola scala attraverso piccole fattorie e negli orti domestici. Le foglie di Poh Pohan possono essere trovate nei mercati locali in regioni selezionate di India, Thailandia, Vietnam, Cambogia, Malesia, Indonesia, Sri Lanka, Filippine, Taiwan e Giappone. Le foglie nella foto sopra sono state avvistate a South Tangerang vicino a Giacarta, sull'isola di Java.
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