Descrizione / Gusto
I fagioli alati sono verde lime e allungati con una forma quadrata e quattro accenti alati piumati che corrono da punta a estremità come la coda di una freccia. I baccelli sono diritti o curvi con una superficie liscia e cerosa. Possono crescere fino a 30 centimetri di lunghezza ma di solito vengono raccolti a 10 e 15 centimetri, prima che i piselli si siano completamente sviluppati. I fagioli alari sono dolci, come molte varietà di piselli, e offrono un sapore simile agli asparagi e una consistenza croccante.
Stagioni / Disponibilità
I fagioli alari sono disponibili nella tarda primavera e durante i mesi autunnali.
Fatti attuali
I fagioli alati, chiamati anche fagioli alati o fagioli a quattro angoli, sono legumi tropicali. Sono botanicamente classificati come Psophocarpus tetragonolobus e si trovano comunemente nel sud-est asiatico. Crescono su steli rampicanti e viti come altre varietà di legumi come le taccole e le fave. Oltre ad essere coltivati per i suoi fagioli, le foglie, i fiori, le radici ei semi essiccati sono anche popolari come ingredienti culinari e sono altrettanto nutrienti.
Valore nutrizionale
I fagioli alari sono un'ottima fonte di rame, ferro, manganese, triptofano e l'amminoacido essenziale isoleucina. Sono anche ricchi di proteine, fibre, carboidrati complessi, tutte le vitamine del complesso B essenziali, calcio, fosforo, magnesio, zinco e potassio. I baccelli, le foglie e le radici contengono tutti una composizione nutritiva simile.
Applicazioni
I fagioli ala sono più spesso cotti. I baccelli giovani possono essere consumati crudi in insalata, affettati sottilmente o leggermente sbollentati. Si preparano come i fagiolini o i piselli a schiocco, pizzicandone le estremità e tagliandole a pezzetti. Utilizzare per soffriggere, soffriggere o aggiungere a zuppe e stufati verso la fine del processo di cottura. I delicati baccelli raccolgono i sapori audaci di peperoncini, aglio e spezie. I baccelli giovani possono essere messi in salamoia. I fagioli maturi vengono dimezzati ei loro semi vengono preparati e mangiati come i semi di soia. I semi secchi possono essere macinati e usati come sostituto della farina. Conserva i fagioli Wing in un sacchetto o in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Informazioni etniche / culturali
I fagioli alari sono popolari nello Sri Lanka e nell'India meridionale, dove sono conosciuti rispettivamente come Dara dham bala e Goa bean. Sono usati nelle insalate, in salamoia e aggiunti a dahl, sambal e curry. In Myanmar e Nuova Guinea, le radici sono popolari quanto i fagioli e assomigliano a piccole patate dolci. Hanno un sapore di nocciola e si usano come le patate.
Geografia / Storia
L'origine esatta dei fagioli Wing è sconosciuta, sebbene si creda siano originari della Nuova Guinea. Alcuni ricercatori ritengono che possano aver avuto origine in Africa, poiché a volte vengono indicati come fagioli di Mauritius, per il piccolo paese insulare a est del Madagascar. Sono noti solo per essere coltivati e non sono stati trovati in natura. Vivono in climi tropicali con clima caldo, umidità e abbondanti piogge. Crescono rapidamente, richiedono poco spazio e possono produrre fagioli entro 3 mesi, inducendo alcuni scienziati del settore alimentare a definirli un 'raccolto sottoutilizzato'. I fagioli alari possono essere trovati nel sud-est asiatico, nell'Africa tropicale, in Australia, nelle Hawaii, nel Texas e nel sud della Florida. Sono più popolari in Thailandia, Indonesia, Sri Lanka e India e possono essere trovati nei mercati di tutta la regione.
Idee per ricette
Ricette che includono i fagioli alari. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Wing Beans utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo attraverso l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato degli agricoltori di Buford Highway Mercato degli agricoltori di Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 VicinoDoraville, Georgia, Stati Uniti Circa 564 giorni fa, 24/8/19 Commenti del condivisore: Wing Beans at Buford Farmers Market  Tekka Center Mercato umido di Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 VicinoSingapore, Singapore Circa 606 giorni fa, 7/12/19 Commenti del condivisore: I fagioli ala sono un ortaggio asiatico preferito .. venduto qui .. Tekka Wet Market è un vivace mercato di frutta e verdura a Singapore. |
