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Descrizione / Gusto
La rucola del Surrey cresce eretta in mazzi e ha steli corti e sottili e foglie lunghe e profondamente lobate con bordi frastagliati e arrotondati. Le foglie verde scuro sono un mix di forme fogliari sia larghe che sottili con margini fogliari più ampi lungo le nervature centrali. Crescono fino a 20 centimetri di altezza e spesso vengono raccolti tra i 5 ei 10 centimetri. La rucola del Surrey è più mite della sua genitrice di rucola selvatica e offre un sapore amaro e pepato con sfumature simili alla senape.
Stagioni / Disponibilità
La rucola del Surrey è disponibile nei mesi primaverili ed estivi.
Fatti attuali
La rucola del Surrey è un incrocio tra una cultivar di rucola da insalata e rucola selvatica, che prende il meglio da entrambe e offre una pianta a crescita rapida con una maggiore resistenza alle malattie. È botanicamente classificato come Eruca sativa spp. diplotaxis ed è una delle oltre 20 cultivar di rucola con nome diverso. La rucola del Surrey viene venduta principalmente attraverso i vivai ed è popolare tra i giardinieri domestici.
Valore nutrizionale
La rucola del Surrey è un'ottima fonte di vitamina K e vitamina A e una buona fonte di vitamina C, acido folico, calcio, manganese, magnesio e potassio. L'erba amara e pepata è anche una fonte di vitamine del complesso B essenziali, fosforo, rame, zinco, colina e vitamina E. La rucola del Surrey contiene anche proteine, acidi grassi Omega-3 e Omega-6.
Applicazioni
La rucola del Surrey è usata come erba o insalata verde. Può essere appassito, cotto o consumato crudo. Aggiungi le foglie di rucola del Surrey alla pasta calda e cotta e mescola finché non appassisce. Il verde pepato si abbina ad altre verdure a foglia verde per insalate e si abbina bene con mandorle, frutti di bosco, drupacee, formaggi cremosi, carni di selvaggina e balsamico. Sostituisci la rucola del Surrey con il basilico nel pesto e altre salse o usala al posto degli spinaci su pizze, panini o piatti a base di uova. Mantieni la rucola del Surrey asciutta e avvolta in frigorifero per un massimo di una settimana.
Informazioni etniche / culturali
La rucola del Surrey è una delle numerose cultivar migliorate che combinano la robustezza della rucola coltivata, Eruca sativa, con il sapore intenso e le proprietà nutritive della varietà selvatica, Diplotaxis tenuifolia. Entrambe le specie sono comunemente chiamate 'insalata di rucola' o 'insalata di rucola', la più grande differenza tra le due specie è l'aspetto delle foglie ei composti fitochimici.
Geografia / Storia
La rucola è originaria della regione mediterranea, tra cui Europa meridionale, Italia, Turchia e Africa settentrionale. È stato portato in Nord America durante il 19 ° secolo, dove è stato naturalizzato. La maggior parte delle variazioni sul nome della rucola può essere fatta risalire alla parola latina eruca, che significa un certo tipo di cavolo. Gli italiani immigrati in America hanno portato la rucola come erba culinaria e il termine è stato americanizzato come 'rucola'. La rucola del Surrey cresce rapidamente e tollera sia le condizioni fresche che quelle più calde, rendendola attraente per il coltivatore domestico e per i piccoli agricoltori e può essere avvistata nei mercati degli agricoltori o in scatole agricole sostenute dalla comunità.
