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Descrizione / Gusto
I frutti di Gamboge sono piccoli e rotondi, hanno un diametro medio da 6 a 9 centimetri e hanno una forma globosa con una piccola punta che sporge asimmetricamente dall'estremità non staminale. La buccia è liscia, sottile e facilmente pelabile, maturando dal verde al giallo dorato quando è matura. Sotto la pelle delicata, c'è uno strato giallo, carnoso, morbido e acquoso con una consistenza scivolosa, che circonda una polpa centrale dorata cremosa e setosa con 1-4 semi ovali marrone scuro. Quando viene perforata, la polpa emana un debole aroma tropicale. Gamboge è particolarmente aspro con note sottili, dolci e fruttate quando assaggiato nella polpa centrale che circonda i semi. Man mano che il frutto viene campionato più vicino alla buccia, il sapore aspro si intensifica e sviluppa una natura più acida e acida.
Stagioni / Disponibilità
La frutta Gamboge è disponibile dalla tarda primavera fino all'estate.
Fatti attuali
Il frutto di Gamboge, botanicamente classificato come Garcinia xanthochymus, è un frutto tropicale aspro che appartiene alla famiglia delle Clusiaceae. Conosciuto anche come il mangostano giallo e il falso mangostano, i frutti di Gamboge sono originari delle foreste tropicali umide del sud-est asiatico e sono preferiti per il loro sapore agrodolce, comunemente utilizzato in applicazioni fresche. Mentre i frutti non sono prodotti commercialmente e vengono invece consumati a livello locale, l'albero di garcinia è più famoso per una resina che viene estratta e utilizzata come colorante e pigmento naturale.
Valore nutrizionale
Il frutto di Gamboge è un'ottima fonte di vitamina C e contiene un fitonutriente chiamato xantone, che è un potente antiossidante. Il frutto contiene anche fibre alimentari e piccole quantità di vitamina A, ferro e calcio.
Applicazioni
I frutti di Gamboge sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte, come bollire lentamente e bollire. Il frutto può essere sbucciato, i semi rimossi e la polpa consumata fresca, oppure può essere miscelata in una bevanda piccante. La polpa può anche essere usata per fare il sorbetto, fermentata nel vino o usata per fare aceto e tè. Oltre alle preparazioni fresche, la polpa può essere cotta in marmellate o chutney e in India il frutto è spesso usato come sostituto del tamarindo nei curry. I frutti di Gamboge si abbinano bene a carni come pesce alla griglia, maiale, manzo e pollame, altri frutti tropicali, fagioli, patate e riso. Fresh Gamboge si conserva fino a una settimana se conservato in frigorifero. Può anche essere asciugato per un uso prolungato.
Informazioni etniche / culturali
Il termine “gamboge” è utilizzato anche per descrivere una resina estratta dalla corteccia dell'albero di Garcinia. È usato come colorante giallo premium per tessuti e vernici. Un tempo era usato per tingere le vesti dei monaci buddisti Theravada ed è ancora usato per tingere sete e altri materiali. Gli alberi del frutto Gamboge sono solo una delle numerose specie utilizzate per questo pigmento, alcune più intensamente colorate di altre. La sostanza è stata introdotta per la prima volta negli Stati Uniti alla fine del 1800 ed è stata denominata Siam Gamboge. Siam è l'antico nome della Thailandia.
Geografia / Storia
I frutti di Gamboge sono originari del sud-est asiatico, più specificamente, i paesi tropicali che si affacciano sul Golfo del Bengala, tra cui l'India meridionale, la Malesia, la Thailandia, il Myanmar e la Cambogia. L'albero è stato introdotto anche nelle Isole Cook nel Pacifico meridionale, in Florida negli Stati Uniti e cresce nelle regioni subtropicali dell'Australia. È più probabile che i frutti di Gamboge vengano avvistati nel sud-est asiatico nei mercati locali e in rare occasioni attraverso coltivatori specializzati negli Stati Uniti subtropicali e in Australia.