Descrizione / Gusto
Le pere dorate sono molto rotonde senza collo distinguibile e hanno una buccia di colore giallo dorato. La superficie della pera è liscia e punteggiata da piccole lenticelle, indicative dell'elevato contenuto zuccherino del frutto. La polpa è di un bianco quasi traslucido con una consistenza croccante e una piccola cavità centrale del seme. Ogni frutto può pesare fino a 1,5 libbre, o 750 grammi ciascuno, a causa della quantità di acqua presente nella polpa. Le pere dorate sono molto dolci e hanno poca acidità.
Stagioni / Disponibilità
Le pere dorate sono disponibili alla fine dell'estate e nei mesi invernali.
Fatti attuali
Le pere dorate sono una varietà asiatica popolare nell'Asia sud-orientale e in Indonesia. Sono botanicamente classificati come Pyrus pyrifolia e sono comunemente noti come pere asiatiche o di sabbia. Le pere dorate sono anche conosciute come pere Huangguan e pere Crown in Cina e Indonesia.
Valore nutrizionale
Le pere dorate sono un'ottima fonte di fibra alimentare, vitamine B6 e C, acido folico, calcio e vitamina K. Hanno un contenuto medio di zucchero compreso tra il 13 e il 15 percento.
Applicazioni
Le pere dorate vengono consumate fresche e vengono utilizzate per la cottura e la cottura. Possono essere affettati, tagliati a cubetti o sminuzzati per macedonie o macedonie di frutta e usati per crudité e piatti di frutta e formaggi. I frutti croccanti e succosi si abbinano bene a formaggi cremosi o forti, carni di selvaggina, frutti di bosco, verdure amare, ortaggi a radice, noci e soia. Possono essere tagliati a cubetti per chutney o ripieni per carne di maiale o arrostiti interi o brasati in liquidi dolci per dessert. Tagliali a cubetti per muffin, focaccine o altri prodotti da forno. Possono essere tagliati a fettine sottili e cotti al forno con cannella per patatine. Usa le pere dorate come sostituto delle mele nella maggior parte delle ricette. Le pere dorate si conservano fino a una settimana a temperatura ambiente e fino a 3 mesi se refrigerate.
Informazioni etniche / culturali
Ci sono oltre 230 diverse varietà autoctone di pere della sabbia che crescono in Cina, dove hanno avuto origine le specie Pyrus. Una varietà locale è quella che è stata geograficamente isolata e lasciata crescere e adattarsi al suo ambiente naturale per un periodo molto lungo. Sono anche conosciuti come cultivar locali. Il motivo per cui la Cina ha così tante varietà locali diverse può essere attribuito alla sua diversa geografia e clima.
Geografia / Storia
Le pere cinesi Golden sono originarie della Cina orientale e sud-orientale, dove le pere sono coltivate da oltre 3000 anni. Sono coltivati principalmente nelle province cinesi orientali di Hebei e Shandong e nella provincia sud-occidentale di Jiangxi e vengono esportati in Europa, Asia sud-orientale, Indonesia e Australia. A volte sono vendute come in Cina come pere Hebei Crown o pere Shandong Golden, per la provincia in cui sono state coltivate. Si trovano nei mercati di tutta l'Indonesia con vari marchi e possono essere trovati tramite distributori online.
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