Descrizione / Gusto
Le patate Danshaku sono di dimensioni da piccole a medie e hanno una forma da rotonda a oblunga. La pelle da marrone chiaro a marrone chiaro è spessa e ruvida con pochi occhi infossati sparsi sulla superficie. La polpa è di colore da crema a bianco pallido, soda e umida. Le patate Danshaku sono una patata farinosa con un alto contenuto di amido. A cottura ultimata sono farinosi e hanno un sapore deciso con un pizzico di nocciola.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Danshaku sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dalla tarda primavera all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Le patate Danshaku, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'Danshaku', sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna. Conosciute anche come la patata Cobbler irlandese, le patate Danshaku sono una popolare patata per tutti gli usi in Giappone e rappresentano circa il sessanta per cento della produzione di patate del paese. Le patate erano inizialmente associate alla cucina europea, ma quando la cucina in stile occidentale divenne più popolare, le patate Danshaku furono ampiamente accettate e vengono utilizzate oggi in preparazioni sia dolci che salate.
Valore nutrizionale
Le patate Danshaku sono un'ottima fonte di vitamine C e B6. Contengono anche potassio, fibre, magnesio e antiossidanti.
Applicazioni
Le patate Danshaku sono più adatte per applicazioni cotte come schiacciare, bollire e arrostire. Sono spesso usati per preparare crocchette di patate giapponesi, bollite per stufati e zuppe e usati per purè di patate. Le patate Danshaku si abbinano bene con cipolle, salsiccia, pancetta, manzo, pollo ed erba cipollina. Si conservano per un paio di settimane a temperatura ambiente se conservati in un luogo asciutto, fresco e buio. Se sono state sbucciate, dureranno 3-5 giorni se immerse in acqua nel frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Nel Giappone del secondo dopoguerra, quando la carenza di cibo era comune, la patata Danshaku era usata come facile fonte di nutrienti e carboidrati. Dagli anni '70, gli stili di cucina occidentalizzati e lo yoshoku, un ramo del cibo fusion giapponese fortemente influenzato dai sapori occidentali, sono diventati prevalenti in Giappone, consentendo alle patate Danshaku di crescere in popolarità. Oggi le patate si trovano in tutto il paese e la patata Danshaku viene utilizzata in varie applicazioni culinarie, presentandosi anche come sapore di gelato.
Geografia / Storia
I commercianti olandesi introdussero per la prima volta la patata in Giappone nel XVII secolo. All'epoca era coltivata come pianta ornamentale, ma all'inizio del 1900, il barone Ryukichi Kawata, un alto dirigente di un'azienda agricola, piantò la varietà Cobbler dell'Irlanda occidentale per aumentare la produzione di patate in Giappone. I giapponesi poi ribattezzarono la patata in onore di Kawata, chiamandola Danshaku, che in giapponese significa “barone”. Le patate Danshaku rimangono oggi popolari in Giappone e vengono coltivate principalmente a Hokkaido, dove il clima fresco è ideale per la coltivazione delle patate.
Idee per ricette
Ricette che includono patate Danshaku. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Shizuoka Gourmet | Crocchette Korokke con patate Danshaku |
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso le patate Danshaku utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo attraverso l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Celle frigorifere Supermercato di conservazione frigorifera 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 VicinoSingapore, Singapore Circa 603 giorni fa, 15/7/19 Commenti del condivisore: queste famose patate giapponesi sono vendute nella maggior parte dei mercati che servono i giapponesi in Asia.  Mercato degli agricoltori Mercato degli agricoltori di Tokyo a Shibuya presso la Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Giappone Circa 613 giorni fa, 7/05/19 Commenti del condivisore: Fresh |
