Descrizione / Gusto
La salvia all'ananas ha foglie giallo-verdi a forma di lacrima con bordi leggermente seghettati e superfici sfocate. Le foglie crescono una di fronte all'altra lungo steli rigidi e quadrati che misurano tra i 5 ei 10 centimetri di lunghezza. Quando schiacciati offrono un intenso aroma tropicale di ananas. Gli steli possono raggiungere qualsiasi altezza da 0,5 a 1,5 metri prima della fioritura. I fiori scarlatti luminosi sono lunghi e tubolari, crescono in spirali lungo le punte dei fiori. Sia le foglie che i fiori offrono un sapore di menta leggermente amaro e agrumato.
Stagioni / Disponibilità
La salvia all'ananas è disponibile durante i mesi estivi.
Fatti attuali
La salvia all'ananas è una varietà nota per le sue foglie giallo-verdi, i fiori color fucsia e il profumo tropicale. Botanicamente è classificata come Salvia elegans. La pianta produce un sacco di fiori in autunno e viene piantata per scopi ornamentali e per motivi culinari. I fiori tubolari attirano farfalle e colibrì e gli steli interi sono usati in mazzi di fiori e composizioni floreali, rendendoli apprezzati dai coltivatori domestici.
Valore nutrizionale
La salvia all'ananas è un'ottima fonte di vitamina K ed è una fonte di vitamine B6, A e C, manganese, fibre alimentari, potassio e folato.
Applicazioni
La salvia all'ananas è usata come erba fresca o nella sua forma essiccata. Le foglie fresche e più giovani hanno un profumo di ananas maggiore. Sono immersi in acqua calda per il tè o sminuzzati e utilizzati in altre bevande alla frutta e frullati. Sono aggiunti a zuppe fredde come gazpacho o salse o foglie tritate aggiunte a prodotti da forno come focaccine, pane o muffin. Usa l'erba in marinate, vinaigrette e salse. Conserva la salvia ananas in frigorifero avvolta in un asciugamano umido e conservata in un sacchetto o in un contenitore per un massimo di 4 giorni. Le foglie e i fiori possono essere essiccati per una conservazione più lunga.
Informazioni etniche / culturali
La salvia all'ananas è ampiamente utilizzata nella medicina tradizionale messicana, soprattutto per il trattamento dell'ansia. Il nome botanico “Salvia” deriva dal latino salvere 'salvare ”, riferendosi alle proprietà curative a lungo attribuite alla specie. La salvia all'ananas era tradizionalmente prescritta per curare l'ipertensione, aiutare la digestione ed era usata per raffreddare il corpo durante le estati estremamente calde.
Geografia / Storia
La salvia ananas è originaria delle foreste di querce e pini del Messico e delle montagne della Sierra Madre del Sur in Guatemala. L'erba è stata introdotta negli Stati Uniti come pianta ornamentale alla fine del XIX secolo. La salvia all'ananas prospera nei climi più caldi dove può essere coltivata come pianta perenne. Le piante tenere non sopravviveranno al gelo e vengono piantate come annuali nei climi più freddi. Esistono diverse cultivar di salvia di ananas, tra cui 'Tangerine', 'Golden Delicious' e 'Honey Melon', ciascuna con lievi variazioni di colore, dimensione e profumo dei fiori. La salvia all'ananas può essere trovata negli orti domestici e viene avvistata principalmente nei mercati dei contadini.
Idee per ricette
Ricette che includono Pineapple Sage. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Lo spettacolo Flo | Insalata di salvia all'ananas | |
| Il canale alimentare | Merluzzo scottato in padella con pesto di salvia e ananas |
