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Descrizione / Gusto
La zucca ha una forma cilindrica uniforme con poca o nessuna conicità dal gambo all'estremità del fiore. Può essere raccolto quando è nella fase del bambino o quando è più maturo fino a una lunghezza compresa tra sei e otto pollici. Molti coltivatori e chef notano che le zucchine raggiungeranno il massimo del sapore e della consistenza quando saranno lunghe da cinque a sei pollici. La pelle lucida esterna delle zucchine è di colore dal verde intenso al verde scuro e abbastanza delicata da consumare. Le zucche estive come le zucchine vengono raccolte quando sono immature per il miglior sapore, di conseguenza la loro pelle è delicata e soggetta a lividi e graffi facilmente. La sua polpa è di colore bianco crema con una consistenza spugnosa ma soda e deboli tracce di semi commestibili. Offre un dolce sapore di zucca estiva con sfumature di pepe nero in grani e sfumature di nocciola. Oltre al frutto della pianta di zucchine, anche i fiori in fiore delle zucchine sono commestibili e offrono un sapore delicato, simile alla zucca.
Stagioni / Disponibilità
Originariamente coltivata come ortaggio estivo, la zucca è adatta alla coltivazione forzata in climi temperati ed è disponibile per la raccolta tutto l'anno.
Fatti attuali
Le zucchine sono una classica zucca estiva e botanicamente un membro di Cucurbita pepo. Oggi è facilmente la più popolare coltivata e consumata di tutte le zucche estive. Numerose sono le varietà di Zucchine oggi in commercio con nomi e caratteristiche indipendenti. Le zucchine possono anche essere raccolte a diversi stadi di maturità, quando sono piccole e nella fase iniziale della crescita o quando sono leggermente più mature e di taglia media. Le zucchine completamente mature che sono grandi con la pelle indurita non hanno sviluppato molto di un posto nel mercato commerciale poiché il loro sapore e la loro consistenza in questa fase non sono preferibili per le applicazioni culinarie. Nel contesto culinario, le zucchine sono trattate come un ortaggio. Botanicamente, invece, la Zucchina è identificata come il frutto gonfio che nasce dal fiore della Zucchina femmina.
