| Milliken Family Farms |
Descrizione / Gusto
Il mais bianco Hopi è una varietà di mais dolce. Le sue orecchie sono avvolte in bucce strettamente stratificate dal verde lime al bianco. Sia i chicchi che il latte del mais bianco sono di colore bianco crema. I chicchi hanno un'altissima percentuale di zucchero e acqua nella loro composizione. Quando al loro massimo grado di maturazione i chicchi saranno teneri, dolci e succulenti. Man mano che la spiga matura, il contenuto di acqua diminuisce, lo zucchero si trasforma in amido ei chicchi diventano duri con una consistenza pastosa.
Stagioni / Disponibilità
Il mais Hopi White è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Il mais bianco Hopi è un membro della famiglia delle graminacee. Il mais, noto storicamente come mais al di fuori della lingua inglese, è tecnicamente classificato come raccolto di grano, anche se quando viene raccolto giovane, viene utilizzato come ortaggio. I suoi gambi producono una pannocchia di semi, che sono meglio conosciuti come i chicchi, sebbene per definizione botanica siano i singoli frutti della pianta. Le varietà di mais sono classificate essenzialmente in base al loro scopo. La quantità di amido in una determinata varietà di mais determinerà se viene utilizzato per mais dolce, mais come materia prima, mais scoppiettante, mais con farina o mais biocarburante, tra le altre denominazioni.
