Descrizione / Gusto
Le mele RubyFrost sono frutti medio grandi con una forma rotonda un po 'uniforme. La pelle è liscia, semi-spessa e lucida con una base giallo-verde ricoperta da un rossore rosso scuro. Sotto la superficie, la polpa è bianca, soda, croccante e succosa, che racchiude un piccolo nucleo centrale pieno di semi ovali, di colore marrone-nero. Le mele Rubyfrost hanno un sapore dolce, dolce ed equilibrato. Il sapore migliora dopo alcune settimane di conservazione, motivo per cui questa varietà viene effettivamente raccolta in autunno e conservata per diverse settimane prima di essere immessa sul mercato in inverno.
Stagioni / Disponibilità
Le mele RubyFrost sono disponibili in inverno.
Fatti attuali
Le mele RubyFrost sono una moderna varietà di Malus domestica sviluppata dal programma di selezione della Cornell University e commercializzata dai coltivatori di mele Crunch Time nello stato di New York. Le mele RubyFrost sono preferite per la loro natura facile da coltivare e le mele rimangono sull'albero quando sono mature. Gli alberi crescono bene nello stato di New York, dove RubyFrost è stato originariamente allevato. La famiglia di questa mela include le varietà Braeburn e Autumn Crisp. RubyFrost è strettamente imparentata con un'altra varietà sviluppata contemporaneamente da Cornell, nota come bocca di leone.
Valore nutrizionale
Le mele RubyFrost contengono vitamina C, potassio, boro e vari fitochimici. Contengono inoltre circa un quinto del valore giornaliero raccomandato di fibre alimentari, fondamentali per mantenere sani i sistemi digerente e cardiovascolare.
Applicazioni
Le mele RubyFrost sono più adatte per mangiare fresco, cuocere al forno e salse. Le mele contengono un alto contenuto di vitamina C, che rallenta la doratura della pelle quando vengono tagliate, rendendole una buona scelta per insalate, snack e altri usi freschi. Le mele RubyFrost possono anche essere cotte in torte o crostate, mantenendo la loro forma e sapore, e possono essere abbinate ai classici aromi di mela come cannella, noce moscata e noci.
Informazioni etniche / culturali
Sebbene la maggior parte delle mele nel corso della storia sia stata creata quando un agricoltore scopre una piantina casuale, le varietà più moderne passano attraverso un rigoroso processo di selezione scientifica. Gli scienziati sono costantemente alla ricerca di mele resistenti alle malattie e alla siccità, che abbiano un sapore migliore e siano facili da spedire e commercializzare. Quando si allevano mele come RubyFrost, gli allevatori incrociano varie varietà e piantano i semi nelle mele risultanti. A volte migliaia di semi possono essere piantati da testare. Dopo aver atteso diversi anni prima che gli alberi producessero frutti, i ricercatori determinano se qualcuno ha prodotto mele di alta qualità che vorrebbero continuare a coltivare. RubyFrost è stata una di queste piantine che ha superato il test del programma di selezione della Cornell University ed è finalmente arrivata sul mercato.
Geografia / Storia
Come molte altre varietà di mele, RubyFrost è il risultato di un programma di selezione presso un'università. Questa particolare varietà è stata sviluppata dalla Cornell University durante un processo durato 17 anni. Gli agricoltori hanno piantato per la prima volta RubyFrost nel 2011. Dalla sua prima apparizione sul mercato nel 2014, molti coltivatori di mele hanno coltivato questa varietà nello stato di New York. Le vendite di RubyFrost sono aumentate di anno in anno.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele RubyFrost. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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