Descrizione / Gusto
La mela Jonamac ha ereditato i tratti da entrambi i suoi genitori, ma assomiglia più da vicino al McIntosh nell'aspetto e nel sapore. È di medie dimensioni con una forma variabile da piatto-rotondo a rotondo-conico, senza nervature. La pelle ha una colorazione dall'80 al 100% circa di rosso scuro su uno sfondo verde. I frutti che sono stati esposti a più sole tendono ad essere più rossi e più saporiti. La polpa è bianca, fondente e succosa. Questa varietà è aromatica, con un gusto complesso ben bilanciato tra dolce e acido / aspro. Il sapore eccellente ha note di miele, fragola, lampone e persino cannella e noce moscata.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Jonamac sono disponibili in autunno e all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Le mele Jonamac (nome botanico Malus domestica), come suggerisce il nome, sono un incrocio tra le più note mele Jonathan e McIntosh. Jonamac è talvolta descritto come un McIntosh della prima stagione, che matura leggermente prima in autunno. Il Jonamac è nato nel ventesimo secolo dallo stato di New York.
Valore nutrizionale
Le mele contengono una varietà di nutrienti importanti e sono relativamente povere di calorie. Una mela media ha circa il 17% dell'assunzione giornaliera raccomandata di fibre sia solubili che insolubili, vitamina C e altri antiossidanti e una quantità minore di potassio.
Applicazioni
I Jonamac sono principalmente una mela mangiatrice. È meglio mangiarli freschi di mano, magari abbinati a formaggio cheddar, burro di arachidi o caramello. Le fette diventano marroni dopo circa dieci minuti. Quando sono cotti o al forno, i Jonamac si sfaldano e quindi non fanno da soli mele torta particolarmente buone. Le mele Jonamac si ammaccano abbastanza facilmente e si conservano solo per circa sei settimane prima che il sapore e la consistenza si rompano.
Informazioni etniche / culturali
La New York State Agricultural Experiment Station, dove è stata sviluppata la mela Jonamac, oggi chiamata Cornell AgriTech, è stata avviata nel 1880 per basare il progresso agricolo nella sperimentazione e nella scienza. Nel 1923, la stazione faceva parte della Cornell University e nel tempo aggiunse nuovi dipartimenti oltre alla sperimentazione di frutta e verdura. I dipartimenti includono scienze animali, uva e vino, luppolo e malattie delle colture.
Geografia / Storia
La prima mela Jonamac è stata coltivata nel 1944 presso la New York State Agricultural Experiment Station a Ginevra, New York. Dopo un periodo di test, la varietà è stata introdotta sul mercato nel 1972. Il Jonamac viene coltivato più frequentemente vicino al suo luogo di origine nello stato di New York occidentale, ma tende ad essere più difficile da trovare in altre regioni.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Jonamac. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Savich Trek | Salsa di mele Jonamac |
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