Descrizione / Gusto
Lai durian sono frutti di dimensioni medio-piccole con forma da rotonda a allungata e oblunga. La pelle è ricoperta da molte punte angolari a blocchi con sfumature variegate di verde, marrone e giallo. Sebbene le punte possano sembrare intimidatorie, non sono abbastanza dure da rompere la pelle e il frutto può essere facilmente aperto a mano per rivelare uno strato di pelle bianca e spugnosa con camere distinte. Ogni camera contiene più semi marrone-neri racchiusi in una polpa arancione pallida. La polpa spessa e commestibile è morbida e liscia al tatto e ha una consistenza secca, amidacea e cerosa. Lai durian non ha l'aroma pungente che è spesso associato ai durian e ha un debole profumo simile alla rosa. Si dice che il frutto abbia un sapore leggermente fruttato e saporito con note di whisky, pane alla banana e noci.
Stagioni / Disponibilità
Lai durian sono disponibili in quantità limitate in inverno fino all'inizio della primavera nel sud-est asiatico.
Fatti attuali
Lai durian botanicamente fa parte del genere Durio e si ritiene che sia un incrocio naturale tra il frutto selvatico, Durio kutejensis, e il durian comune, Durio zibethinus. Il nome Lai, a volte scritto Lay, è un termine utilizzato in tutta l'Indonesia per descrivere molte varietà diverse di frutti ibridi selvatici. I Lai durian sono considerati molto rari e si trovano solo attraverso coltivatori locali selezionati nel sud-est asiatico. Conosciuti anche come Durian Lai, Durian Lay, Orange Meat durian e Pampakin fruit, Lai durian sono molto apprezzati dai consumatori per la loro capacità di conservazione estesa, il sapore unico, la polpa liscia e il profumo leggero. Molte delle varietà trovate sotto il nome Lai sono diventate molto popolari, con molti appassionati di durian che cercano i frutti durante la stagione, ma il potenziale delle varietà è ancora ampiamente oscurato dalle cultivar di durian più comuni pubblicizzate nei mercati.
Valore nutrizionale
Lai durian sono una buona fonte di fibre, che possono aiutare a regolare la digestione, e vitamine A e C, che possono aumentare la produzione di collagene e rafforzare il sistema immunitario all'interno del corpo. I frutti contengono anche potassio, vitamina B, ferro, magnesio e rame.
Applicazioni
I durian Lai sono più adatti per le applicazioni crude poiché il loro sapore unico e la consistenza più secca vengono mostrati se consumati freschi, fuori mano. I frutti si aprono facilmente e la polpa viene comunemente consumata come dessert o spuntino, senza semi e usata come copertura per il gelato, o mescolata in frullati e frullati. La polpa può anche essere utilizzata come ripieno di prodotti da forno e frittelle, essiccata per un uso prolungato o mescolata al riso appiccicoso. I durian Lai si abbinano bene con latte di cocco, zucchero, sale, foglie di pandan, latte condensato e succo di agrumi. I frutti freschi sono noti per avere una durata di conservazione più lunga rispetto ad altre varietà di durian e, una volta maturi, si conservano fino a sette giorni se conservati interi a temperatura ambiente. Se il frutto viene aperto, la polpa deve essere consumata immediatamente per il miglior sapore e si conserva solo per altri 1-2 giorni in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
A Semarang, Central Java, Lai durian si trovano a volte presso l'Hortimart Agro Center, una fattoria agrituristica fondata nel 1970. La fattoria didattica comprende venticinque ettari di diverse varietà di frutta e verdura, con i durian che sono uno principali attrazioni. Ci sono circa novanta diverse varietà di durian piantate, comprese molte cultivar selvatiche locali, ei visitatori possono visitare i campi, scattare foto con i frutti e assaggiare le diverse varietà. L'Hortimart Agro Center ha anche un grande mercato del fresco dove è possibile acquistare durian, altra frutta e verdura per il consumo domestico.
Geografia / Storia
Lai durian sono originari del Kalimantan sull'isola del Borneo nel sud-est asiatico. Mentre la data esatta di origine è sconosciuta, ci sono molte varietà generalmente etichettate con il nome Lai che sono il prodotto dell'incrocio di durian selvatici con cultivar domestiche. I lai durian non sono coltivati commercialmente e sono considerati rari in quanto difficili da trovare nei mercati locali. La varietà è stata trovata attraverso coltivatori selezionati in Java, Sumatra, Thailandia, Brunei e Malesia.
