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Descrizione / Gusto
Le uve Sweet Scarlet sono di dimensioni da piccole a medie e sono di forma da rotonda a ovale, crescendo in grappoli grandi, densi e di forma conica. La buccia semi-spessa è liscia, compatta ed è nota per la sua profonda colorazione lampone che è più brillante di altre uve da tavola rosse. La polpa è di un verde chiaro, traslucido, succosa e priva di semi, anche se potrebbero esserci alcuni piccoli semi non sviluppati presenti che non sono rilevabili quando vengono consumati. L'uva Sweet Scarlet è croccante e tenera con un sapore moscato dolce e leggero.
Stagioni / Disponibilità
Le uve Sweet Scarlet sono disponibili dalla fine dell'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
L'uva Sweet Scarlet, botanicamente classificata come Vitis vinifera 'Sweet Scarlet', è considerata una cultivar a maturazione di mezza stagione. È un'uva da tavola rossa senza semi relativamente nuova che vanta una parentela intricata composta da divizich early, italia, calmeria, moscato amburg, perlette, flame seedless, moscato di alessandria, agadia, blackrose, maraville, tafafihi ahmur, autumn seedless, sultanina e fresno senza semi. L'uva Sweet Scarlet è stata sviluppata dall'Agricultural Research Service (ARS) nella California centrale per creare uve da tavola senza semi con aromi più unici.
Valore nutrizionale
L'uva dolce scarlatta contiene vitamine C, B6 e K, antiossidanti e il polifenolo, il resveratrolo, che si trova nella buccia dell'uva e agisce in modo simile agli antiossidanti per proteggere il corpo dai danni cellulari e per aiutare a promuovere la salute del cuore.
Applicazioni
Le uve Sweet Scarlet sono più adatte per le preparazioni crude e sono più comunemente consumate fresche, fuori mano. Il sottile sapore di moscato dell'uva si abbina bene su salumi e taglieri di formaggi e può essere utilizzato in dessert come torte, crostate e sorbetti. L'uva dolce scarlatta può anche essere leggermente cotta e servita sopra pollo arrosto, cuscus o cavoletti di Bruxelles. Possono essere affettati freschi e aggiunti a frutta o insalate verdi o congelati e utilizzati come cubetti di ghiaccio naturali per raffreddare vino bianco e rosato senza annacquare la bevanda. L'uva dolce scarlatta si abbina bene con prosciutto, salame, anatra, pollo, maiale, noci, formaggio blu, gouda, brie, svizzero e formaggio di capra. Si conservano fino a due settimane se conservati non lavati in un sacchetto perforato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
L'uva Sweet Scarlet era originariamente una varietà protetta da brevetto nel 2003 e tutta la distribuzione era regolata dalla California Table Grape Commission. La Sweet Scarlet era una delle tante uve brevettate all'epoca, ma nel 2012 i coltivatori hanno intentato una causa contro la California Table Grape Commission e il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) per i brevetti. La Corte Suprema si è pronunciata a favore dei coltivatori che hanno sollevato il velo di protezione che aveva protetto l'USDA da azioni legali come questa in passato. Ha anche ridato potere ai coltivatori in modo che varietà come Sweet Scarlet avrebbero ora la possibilità di essere coltivate da più di pochi eletti senza dover pagare tasse esorbitanti.
Geografia / Storia
L'uva Sweet Scarlet è stata sviluppata dall'orticoltore David Ramming e dal tecnico Ron Tarailo del Servizio di ricerca agricola (USDA-ARS) del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti nella California centrale. Ramming e Tarailo hanno creato un incrocio di 2 uve di varietà USDA-ARS, C33-30 X C103-41, e dopo oltre un decennio di allevamento, test e coltivazione dell'uva, era pronta e ha ricevuto il nome, Sweet Scarlet. È stato brevettato nel 2003, rilasciato nel 2004 a un numero limitato di coltivatori selezionati, e nel 2010 il brevetto è stato revocato e la Sweet Scarlet è stata resa pubblica rendendola disponibile a tutti coloro che volevano coltivarla. Oggi l'uva Sweet Scarlet viene coltivata prevalentemente in California e può essere trovata nei mercati specializzati negli Stati Uniti.
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