| Buzz Food: History of Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodori datterini si caratterizzano per il loro gusto dolce, ricco e l'aroma invitante. Sono di piccole dimensioni con una forma allungata, simile a quella di un dattero, da cui hanno preso il nome. La loro buccia è più spessa della maggior parte dei pomodori e contiene meno semi, il che significa più polpa. Come i pomodorini, i pomodori Datterini hanno un'elevata acidità, che matura in una dolcezza saporita con un livello di zucchero più elevato rispetto alla maggior parte delle altre varietà. Le piante di pomodoro a cespuglio producono il frutto in grappoli fino a una dozzina, maturando in modo variabile all'interno del ciuffo.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Datterini sono disponibili dall'inizio dell'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Il nome Datterini significa 'piccoli datteri' in italiano, alludendo al gusto estremamente dolce e alle piccole dimensioni della varietà. Possono anche essere venduti come Datterino, presumibilmente la forma singolare del nome, e sono disponibili sia varietà rosse che gialle. Come tutti i pomodori, i pomodori Datterini sono membri della famiglia Solanum e sono botanicamente chiamati Solanum lycopersicum.
Valore nutrizionale
I pomodori Datterini sono ricchi di sali minerali, acido citrico e vitamine A, B e C. I pomodori svolgono un'azione disintossicante e rigenerativa sulle cellule dei tessuti del corpo, e sono particolarmente utili per problemi degenerativi e arteriosclerosi. I pomodori sono noti per la loro ricca concentrazione di licopene, che è la sostanza responsabile del colore rosso dei pomodori. Il licopene è un antiossidante naturale che può proteggere il corpo dall'invecchiamento ed è stato anche studiato per la sua capacità di proteggere da alcuni tipi di cancro.
Applicazioni
I pomodori datterini sono fantastici da mangiare freschi e crudi, largamente utilizzati per realizzare bruschette e insalate. Basta condirlo con le insalate per aggiungere un tocco di colore e dolcezza, mangiare fresco insieme a salumi e formaggi a pasta molle, o completare una pizza con una manciata di Datterini ed erbe fresche. I pomodorini datterini sono gustosi anche quando sono cotti, perfetti per preparare una deliziosa salsa di pomodoro da abbinare a pasta, verdure, pesce, polpette e formaggi freschi. Secondo quanto riferito, i pomodori Datterini hanno una grande conservabilità. Come tutti i pomodori, conservarli al riparo dalla luce solare diretta a temperatura ambiente fino a completa maturazione, dopodiché la refrigerazione può impedire un'ulteriore maturazione e rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
I pomodori Datterini sono spesso utilizzati in Italia per la conservazione e l'inscatolamento e sono sottoposti a un rigoroso processo di produzione di semina, raccolta e conservazione. Il processo di inscatolamento risale alla fine del XVIII secolo in Francia, quando la necessità di una fonte stabile di cibo per i militari divenne cruciale e l'imperatore Napoleone Bonaparte offrì un premio in denaro per una svolta nella conservazione del cibo.
Geografia / Storia
I pomodori Datterini si trovano principalmente in Italia, con diversi ceppi provenienti da specifiche regioni del paese. I pomodori sono teneri, quindi assicurati di attendere che tutto il pericolo di gelo sia passato prima di piantare all'aperto.
Idee per ricette
Ricette che includono i Pomodori Datterini. Uno è più facile, tre è più difficile.
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