| Flora Bella Organics | Homepage |
Descrizione / Gusto
Bacche piccole, fragili, di colore viola intenso dalla forma distintiva, con un sapore intensamente dolce, ma con un'acidità perfettamente bilanciata. L'intero spettro di sapori ha una complessità simile al vino.
Stagioni / Disponibilità
I gelsi persiani hanno una stagione breve ma deliziosa. Il frutto matura dall'estate alla fine dell'estate.
Fatti attuali
Il gelso non è il portatore di frutti più prolifico, in parte grazie agli uccelli che amano mangiarlo prima che possa essere raccolto. Il risultato: spesso questo frutto ricercato e delizioso non arriva mai da dietro le quinte del mercato. Clienti speciali e chef apprezzati se ne vanno con pochi preziosi cesti a stagione.
Applicazioni
Il minimalismo è il migliore. Così buoni, non si dovrebbe mai considerare di cucinarli, piuttosto mangiarli velocemente e direttamente dalla mano o guarnire con panna montata fresca e un cucchiaio della bontà. Dura solo così a lungo.
Geografia / Storia
Il gelso nero è stata la prima specie ad essere importata in Italia dalla Persia (l'attuale Iran). C'è un'intima connessione tra il gelso e il baco da seta. Questo insetto, fondamento dell'industria della seta che risale a oltre 4000 anni fa in Cina, mangia solo una cosa: il gelso.
Idee per ricette
Ricette che includono Mulberry Persian. Uno è più facile, tre è più difficile.
| The Purple Foodie | Yogurt al Gelso | |
| Sontuosi cucchiai | Gelso Acero Rosa Crema Italiana Soda | |
| My Darling Lemon Thyme | Crostata Di Gelso Al Limone Yogurt | |
| Rivista di stile di vita biologico | Mulberry Crisp |
