Descrizione / Gusto
Le pere Dutch Holland sono di dimensioni da medie a grandi e sono di forma da rotonda a conica con una leggera rastremazione verso il collo arrotondato. La pelle soda può variare di colore da un verde polveroso a giallo con una certa colorazione rosso-arancio e arrossire. La polpa è croccante, densa, granulosa e biancastra con un pizzico di verde appena sotto la pelle. C'è anche un nucleo centrale contenente alcuni piccoli semi nero-marroni, e il nucleo corre per la lunghezza del frutto collegandosi a uno spesso gambo verde-marrone. Quando sono crude, le pere Dutch Holland sono croccanti, ma quando vengono stufate assumono una consistenza molto più morbida con un sapore dolce-aspro delicato.
Stagioni / Disponibilità
Le pere olandesi sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le pere olandesi olandesi, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono varietà resistenti alla siccità che fanno parte della famiglia delle Rosaceae insieme a pesche e mele. Ci sono molte varietà diverse classificate sotto il nome olandese olandese, tutte diverse per dimensioni, forma e colore. Le pere Dutch Holland sono utilizzate prevalentemente in applicazioni cotte poiché la loro consistenza soda e croccante regge bene le applicazioni a calore elevato. Le varietà di cucina più popolari includono Gieser Wildeman, Brederode e Saint Remy, e queste pere sono comunemente stufate e hanno una lunga capacità di conservazione, consentendo loro di durare per tutto l'inverno.
Valore nutrizionale
Le pere Dutch Holland contengono alcune fibre, vitamina C e potassio.
Applicazioni
Le pere Dutch Holland sono più adatte per applicazioni cotte come lo stufato o il bracconaggio. La preparazione più popolare è conosciuta come stoofpeertjes, o pere alla cannella stufate olandesi. Queste pere vengono cotte con scorza di lime, bastoncini di cannella, zucchero di canna, liquore al ribes nero e vino rosso per creare un piatto che può essere utilizzato come contorno di verdure o come dessert servito con gelato. Le pere olandesi dell'Olanda completano le carni arrosto come pollo o pancetta, miele, timo, senape, cavolo rosso, cavoletti di Bruxelles, purè di patate e parmigiano. Si conservano per un paio di settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Olanda, ci sono diversi tour in bicicletta che trascorrono la giornata viaggiando attraverso i frutteti di pere nella regione di Bommelerwaard della provincia di Gelderland. Durante questo tour, i partecipanti pedaleranno per nove miglia e avranno l'opportunità di vedere paesaggi di campagna, monumenti storici e assaggiare i prodotti regionali.
Geografia / Storia
La storia delle pere olandesi olandesi è sconosciuta, ma la pratica di cuocere le pere in umido nei Paesi Bassi esiste da secoli. Oggi le pere Dutch Holland si trovano nei mercati degli agricoltori e in negozi di alimentari specializzati in Europa, specialmente in Inghilterra, Paesi Bassi, Belgio e Francia, e si possono trovare anche in Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono pere olandesi olandesi. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Correndo in cucina | Frittelle Di Pera Alla Cannella | |
| Oh My Veggies | Sandwich di formaggio alla griglia con pera e formaggio cheddar | |
| Hummusapien | Farina d'avena tagliata in acciaio con pera speziata Chai |
