Descrizione / Gusto
Tatsoi è una piccola pianta a crescita bassa che forma una rosetta di piccole foglie a forma di cucchiaio. Ha steli corti verde lime chiaro che sono succulenti e teneri, paragonati a quelli di un cuore di sedano. Le foglie verde smeraldo sono lucide e convesse con sottili venature. Raw Tatsoi mostra sapori dolci ma nocciola e un finale minerale. Una volta cotto, sviluppa una calda terrosità simile agli spinaci.
Stagioni / Disponibilità
Tatsoi è disponibile tutto l'anno, con l'alta stagione in primavera e all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Tatsoi è botanicamente classificato come Brassica narinosa e un membro della famiglia delle Brassicaceae, o senape. È una varietà di cavolo cinese comunemente nota come senape al cucchiaio, senape di spinaci e bok choy a rosetta. In cinese, il suo nome è wu ta cai e in Giappone è noto come tasai. Viene trattato come un ortaggio a foglia tagliata e vieni di nuovo, consentendo raccolti multipli su una singola pianta. La maturità della pianta è segnalata dai germogli fioriti che sorgono dal fogliame. Alla fine la pianta germoglierà semi, segnando la migrazione del suo ciclo vitale. I semi possono essere salvati e utilizzati per raccolti futuri.
Valore nutrizionale
Tatsoi è una buona fonte di vitamine A, C e K, carotenoidi, acido folico, calcio e potassio.
Applicazioni
Il Tatsoi è un verde molto versatile e può essere utilizzato in modo simile agli spinaci, crudi, al vapore, saltati in padella, brasati o saltati in padella. È un ottimo accompagnamento ad altre verdure da insalata come spinaci, rucola, crescione, viticci di piselli e mizuna. Le sue note piccanti e pepate si abbinano bene con agrumi, ingredienti freschi e croccanti come mela, finocchio e menta, sapori caldi che si trovano abbondantemente in peperoncini, aglio e pimento. Accoppia il tatsoi con ingredienti ricchi di umami come capesante, funghi, alghe, sesamo e brasati. Anche ingredienti fermentati come salsa di pesce, salsa di soia e aceto sono abbinamenti gratuiti.
Geografia / Storia
Tatsoi è originario della Cina, ma le sue radici culinarie sono in Giappone. Il suo periodo di coltivazione è così profondo lì, è considerato un verde antico. Come con tutte le brassiche cinesi, il tatsoi è un vigoroso coltivatore. Germina rapidamente e le piantine si sviluppano così rapidamente che puoi quasi vederle crescere. A differenza della tipica brassica occidentale, maturando in 5-10 mesi dalla semina, le piante possono essere raccolte entro 3-4 settimane dalla semina. Sebbene Tatsoi si adatterà a terreni argillosi e sabbiosi, prospera in terreni fertili ricchi di azoto, giornate calde e notti fresche.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
Idee per ricette
Ricette che includono Tatsoi. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Tatsoi utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 61 giorni fa, 1/08/21 Commenti del condivisore: Tatsoi !!  Mercato degli agricoltori a sud di Anchorage Rempel's Family Farm Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com VicinoJack Park russo, Alaska, Stati Uniti Circa 249 giorni fa, 7/04/20  Mercato degli agricoltori di Santa Monica I suoi prodotti Fresno, CA 559-313-6676 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 476 giorni fa, 20/11/19 Commenti del condivisore: Tatsoi è così caldo in questo momento  Mercato degli agricoltori di Santa Monica I suoi prodotti Fresno, CA 559-313-6676 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 490 giorni fa, 11/06/19 Commenti del condivisore: Beautiful Purple Tatsoi !! Dai suoi prodotti  Mercato degli agricoltori di Santa Monica I suoi prodotti Fresno, CA 559-313-6676 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 504 giorni fa, 23/10/19 Commenti del condivisore: Tatsoi sembra bellissima  Mercato degli agricoltori di Vista Sundial Farms 805 Mar Vista Dr. Vista CA 92081 760-916-6566 VicinoVista, California, Stati Uniti Circa 641 giorni fa, 6/08/19  Virginia Park Farmer's Market Fattorie della famiglia Tamai nelle vicinanzeSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 655 giorni fa, 25/5/19  Broadway Sunday Farmer's Market Washington in crescita Skagit Co, WA VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 668 giorni fa, 5/12/19 Commenti del condivisore: un popolare verde asiatico, può essere usato come sostituto dolce e ricco di noci per gli spinaci in qualsiasi piatto crudo o cotto!  Virginia Park Farmer's Market Tamai Family Farms http://www.tamaifamilyfarms.com VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 725 giorni fa, 16/03/19 Commenti del condivisore: Tatsoi è stato avvistato al Virginia Park Farmer's Market. |
