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Descrizione / Gusto
Rapini produce steli teneri e verdure a foglia verde a spillo di medie dimensioni che circondano grappoli di piccoli fiori, che assomigliano a minuscole teste di broccoli. I fiori di Rapini spuntano dagli steli maturi quando la pianta si infila nel tepore della metà della tarda primavera. I fiori hanno quattro petali gialli e appaiono in piccoli grappoli. Il loro profumo è molto delicato e ha un aroma più vegetale che floreale. I fiori di Rapini hanno un sapore che ricorda i broccoli, con un leggero morso di pepe e senape e un dolce finale simile al miele. I fiori completamente aperti sono molto morbidi, ma i boccioli più stretti appena aperti offrono una piacevole consistenza che si apre.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di rapini sono disponibili in primavera.
Fatti attuali
Rapini è una sottospecie di Brassica rapa ed è comunemente noto come Broccoli Rabe, Broccoli Raab, Broccoli Rape, Broccoli de Rabe, Rapa italiana, Broccolo rapa e Broccolo italiano o cinese. In quanto membro della famiglia Brassiceae, i suoi fiori condividono la caratteristica forma a 'croce', da cui la famiglia prende il suo altro nome, Cruciferae. Come i broccoli, i fiori di Rapini verdi possono essere considerati fiori stessi, ciascuno un grappolo di boccioli verdi che alla fine si apriranno per rivelare piccoli fiori gialli. Il rapino è naturalmente una biennale, ma viene coltivato principalmente come annuale a clima fresco, fornendo fiori ogni primavera quando le temperature aumentano.
Applicazioni
I fiori di Rapini si trovano comunemente tra i boccioli ancora chiusi dei fiori verdi. Possono essere rimossi e mangiati crudi da soli o usati con i teneri gambi e le cimette come insalata o in un pesto. I fiori possono anche essere leggermente cotti sul gambo, ma sono fragili e inizieranno ad appassire. I boccioli appena aperti con appena un tocco dei petali gialli che emergono sono più robusti e possono resistere a più calore. Il loro morso pepato bilancia la ricchezza del formaggio e delle carni affumicate e aggiunge spezie alle insalate verdi. I fiori di rapina si abbinano a parmigiano, pollame, salsiccia, aglio, limone, prosciutto, cipolla, mandorle, origano, fiocchi di peperoncino, acciughe, capperi, pasta e cucina italiana e cinese.
Geografia / Storia
Rapini è un discendente di un'erba selvatica che un tempo cresceva vicino alla Sicilia e all'Italia meridionale, dove è anche conosciuta come Cime di Rapa, Rapi o Rapini. Sebbene il nome possa suggerire che Rapini sia una varietà di broccoli, in realtà è più strettamente correlato alla rapa dei giorni nostri. È un raccolto dal clima fresco coltivato in tutto il mondo con abbondanza nella cucina italiana e cinese. Il rapino preferisce il pieno sole e un'umidità moderata con terreni ben drenanti. I fiori maturano entro 6-8 settimane dalla semina e appaiono più veloci nei climi con clima più caldo.
Condiviso di recente
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 Broadway Sunday Farmer's Market Fattoria di ruote in acciaio Fall City, WA vicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 668 giorni fa, 5/12/19 Commenti del condivisore: Delizioso appena saltato, che ricorda i broccoli con un leggero finale dolce alla senape!  Mercato degli agricoltori del distretto universitario Lee Lor Garden Garofano, WA vicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 697 giorni fa, 13/04/19 Commenti del condivisore: Tenero, saporito perfetto nei sughi per la pasta - Yum! |
