Descrizione / Gusto
Le patate a crema gialla sono di piccole dimensioni e hanno una forma da rotonda a ovale, con un diametro medio di 2-3 centimetri. La pelle sottile e liscia va dal marrone chiaro all'oro chiaro, e ci sono alcune macchie marrone chiaro e alcuni occhi superficiali sparsi sulla superficie. La polpa soda è di colore da giallo pallido a dorato, densa e scivolosa e vanta una consistenza cerosa. Una volta cotte, le patate Yellow Cream hanno una consistenza vellutata con un sapore burroso principalmente a causa del suo ridotto contenuto di amido.
Stagioni / Disponibilità
Le patate gialle cremose sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate gialle cremose, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono tuberi delle dimensioni di un'uva raccolti prematuramente da molte diverse varietà di patate gialle e sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna. Sebbene spesso raccolte dal comune yukon gold, le patate Yellow Cream possono anche essere raccolte da qualsiasi altra patata gialla purché siano di 2-3 centimetri o meno di diametro. Utilizzate in modo simile alle patate gialle di dimensioni normali, le patate gialle vengono comunemente incorporate nei piatti come addensante o vengono servite come accompagnamento per il ripieno del piatto principale.
Valore nutrizionale
Le patate gialle cremose sono un'ottima fonte di vitamina C, fibre, potassio e flavonoidi come l'antoxantina, che conferisce alla patata il suo colore giallo e fornisce alcuni antiossidanti.
Applicazioni
Le patate con crema gialla sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, bollire, schiacciare o grigliare. La loro consistenza cerosa li rende ideali per insalate di patate o inseriti in zuppe, stufati, curry e zuppe. Incredibilmente versatili, queste patate possono anche essere bollite e schiacciate o utilizzate per preparare gratin, patate fritte e puree. Le patate gialle cremose sono comunemente arrostite e schiacciate per un contorno croccante e cremoso. Le patate con crema gialla si abbinano bene con pancetta, olio d'oliva, erbe come rosmarino, timo, origano, salvia, dragoncello e basilico, erba cipollina, carni come pesce, pollame, manzo e maiale e verdure come fagiolini, asparagi, Cavoletti di Bruxelles e insalata verde. Si conservano per un paio di settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio. Le patate con crema gialla non devono essere refrigerate poiché il sapore e la composizione andranno persi.
Informazioni etniche / culturali
Le patate gialle cremose sono apprezzate per la loro buccia sottile, il sapore ricco e sono tipicamente raccolte dalla varietà yukon gold, anche se qualsiasi varietà può essere utilizzata purché rimanga all'interno della gamma di dimensioni. Lo yukon gold era un incrocio tra una patata bianca nordamericana e una patata gialla sudamericana, mescolando così le varietà per creare una patata domestica preferita nota per la sua versatilità e sapore delicato.
Geografia / Storia
L'origine della patata gialla è relativamente sconosciuta, ma si ritiene che sia stata registrata per la prima volta in Sud America. La patata d'oro yukon è stata creata negli anni '60 da Gary Johnston, scienziato e icona dell'agricoltura in Canada e nuove varietà gialle vengono ancora create oggi in regioni di tutto il mondo e vengono utilizzate come patate cremose. Le patate gialle si trovano comunemente nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati in Europa, Sud America, Canada, Asia e stanno guadagnando popolarità negli Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Gonna d'erba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Pacific Terrace Hotel | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Piccolo leone | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Davanti Enoteca India St. | San Diego CA | |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Idee per ricette
Ricette che includono patate Yellow Creamer. Uno è più facile, tre è più difficile.
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| La ragazza e la cucina | Dauphinoise | |
| Solo un po 'di pancetta | Patate Fritte Arrosto Croccanti Con Aioli Di Basilico |
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