Buzz Food: History of Mint | Ascolta |
Coltivatore
Coleman Family Farms | Homepage |
Descrizione / Gusto
Le foglie verde brillante della menta persiana sono lunghe, sottili e di forma ovale. Le foglie minuscole sono attaccate a lunghi steli verde scuro che sono lunghi da 6 a 10 pollici. La menta persiana ha un sapore più delicato rispetto alla maggior parte delle mentine con un sottile gusto e aroma di menta. Come la maggior parte delle mentine, la menta persiana è più comunemente usata fresca, tuttavia quando fritta questa particolare menta assumerà un sapore leggermente nocciola.
Stagioni / Disponibilità
La menta persiana può essere trovata tutto l'anno, con l'alta stagione in primavera e in estate.
Fatti attuali
Membro della famiglia delle Lamiaceae o Labiatae, la menta persiana è un'erba perenne coltivata per le sue foglie aromatiche. Come nuova varietà di menta sulla scena culinaria, è più comunemente utilizzata nelle preparazioni culinarie in cui è richiesta una menta dal sapore più delicato. Viene anche coltivato nei giardini come groundcover e per la sua capacità di attirare uccelli, api, farfalle e colibrì.
Applicazioni
Con il suo delicato gusto di menta, la menta persiana è perfetta per le applicazioni in cui si desidera un sapore più leggero di menta. Le foglie possono essere utilizzate nelle macedonie di cereali, verdure e frutta. Combina la menta persiana con altre erbe per preparare un chutney di erbe o una salsa finale per pesce o agnello. Le foglie confuse possono essere utilizzate per infondere cocktail, tè o limonata. Usa steli interi con foglie attaccate per guarnire in modo attraente in bevande o in cima a dessert. La menta persiana può anche essere fritta in olio d'oliva e servita insieme a una serie di gustose applicazioni.
Informazioni etniche / culturali
Il filosofo e botanico greco, Theophrastus, ha chiamato il genere Mentha da una storia in Green Mythology. Si diceva che la ninfa Menthe fosse così adorata da Plutone che Proserpina ne divenne gelosa e la fece trasformare nella pianta che conosciamo come menta.
Geografia / Storia
Una zecca relativamente nuova, la menta persiana è stata nominata dai ricercatori della Rutgers University che hanno condotto uno studio sulle proprietà antinfiammatorie della menta e dell'origano. La zecca è arrivata a Rutgers tramite la Michigan State University che l'ha ricevuta da raccoglitori di San Francisco che hanno scoperto che la misteriosa erba veniva coltivata e utilizzata per scopi culinari dalla comunità persiana della città. Simile ad altre varietà di menta, la menta persiana cresce in modo aggressivo e si diffonderà facilmente in un giardino se non adeguatamente contenuta in vasi fuori terra o vasi sommersi.
Idee per ricette
Ricette che includono Persian Mint. Uno è più facile, tre è più difficile.