Descrizione / Gusto
Le melanzane Kermit sono piccole e rotonde, con un diametro medio di 1-2 centimetri. La pelle sottile è tesa e liscia con strisce verde scuro che viaggiano dal calice verde fino all'estremità del fiore bianco. La polpa è soda, tenera, di colore bianco pallido o verde e contiene molti piccoli semi. Le melanzane Kermit sono croccanti e delicate ma sviluppano un sapore amaro se lasciate sul gambo.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane Kermit sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
Le melanzane Kermit, botanicamente classificate come Solanum melongena 'Kermit', sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna insieme a peperoni, patate e pomodori. Conosciute anche come Garden Egg e Bitter Ball, le melanzane Kermit sono una varietà ibrida thailandese creata negli Stati Uniti e dal nome del famoso personaggio Muppet, Kermit The Frog.
Valore nutrizionale
Le melanzane Kermit contengono vitamina K, potassio, acido folico, manganese e fibre.
Applicazioni
Le melanzane Kermit possono essere utilizzate crude ma anche in applicazioni cotte come friggere, farcire, brasare, grigliare e stufare. Le melanzane Kermit possono essere tagliate a rondelle o squartate e consumate crude con nam phrik o pasta di peperoncino. Può anche essere affettato e utilizzato fresco nelle insalate. Nelle applicazioni cotte, le melanzane Kermit sono più comunemente utilizzate in ratatouille, ragù, marina e piatti di parmigiano, zuppe e stufati. È anche farcito o pastellato e fritto. In Asia, le melanzane Kermit vengono comunemente tagliate a cubetti e aggiunte a curry e patatine fritte. Le melanzane Kermit si abbinano bene con peperoni rossi, pomodori, spinaci, cavolo cinese, foglie di lime kaffir, latte di cocco, salsa di ostriche, aromi come aglio, zenzero, cipolle e finocchio, erbe come basilico, menta e coriandolo, pollame , agnello, tofu, parmigiano e maionese. Le melanzane Kermit si conservano fino a una settimana se conservate avvolte nella plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le melanzane sono un ingrediente comune nella cucina thailandese perché assorbono prontamente i sapori e possono aggiungere un elemento rinfrescante a piatti piccanti e caldi. Le melanzane kermit sono utilizzate nel popolare piatto thailandese geng kyaw wan, che è un curry verde simile a una zuppa. Le melanzane Kermit aggiungono un sapore leggermente amaro al curry dal sapore dolce e sono usate come ingrediente di bilanciamento del piatto insieme ad altre verdure e pollo e servite su riso.
Geografia / Storia
Le melanzane Kermit sono state create negli Stati Uniti come varietà ibrida della melanzana thailandese. Oggi, le melanzane Kermit possono essere trovate nei mercati degli agricoltori, nei cataloghi di semi online e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti, in Asia e nel sud-est asiatico.
Idee per ricette
Ricette che includono melanzane Kermit. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Padaek | Insalata di vermicelli di riso piccante laotiano |
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