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Descrizione / Gusto
Le patate fingerling viola peruviane sono piccole e di forma snella con molti occhi sparsi sulla pelle. La sua buccia viola intenso corrisponde alla sua polpa viola interna, ma la polpa può anche essere un po 'opaca o marmorizzata. Le patate fingerling viola peruviane hanno un sapore secco, amidaceo, terroso e leggermente nocciolato.
Stagioni / Disponibilità
Gli avannotti viola peruviani sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate viola peruviane fingerling, botanicamente classificate come Solanum andigenum, vengono coltivate sia per i mercati freschi che per le patate scheggiate.
Valore nutrizionale
Le patate viola peruviane sono un'ottima fonte di potassio, vitamina C e antiossidanti.
Applicazioni
Le patate fingerling viola peruviane sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, brasare, bollire, cuocere al forno e friggere. Sono più comunemente apprezzati affettando a metà e arrostendo o affettando in patatine. Possono anche essere smerlati o abbinati a carni come contorno. Le patate fingerling viola peruviane si abbinano bene con erbe aromatiche, balsamico, aglio, maiale, pollame, carciofi, formaggio sia ricco che delicato, pomodori, mais, fagioli sgusciati, cipolle e verdure per insalata. Gli avannotti peruviani viola si conservano per un paio di settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le varietà di patate viola sono tra centinaia di altre varietà trovate in Perù. La maggior parte di queste varietà non vedono mai un mercato e vengono scambiate tra le comunità o regalate. Esistono anche varietà specifiche utilizzate per occasioni come matrimoni, battesimi e funerali. La coltivazione della patata è radicata nelle tradizioni e nei rituali peruviani e viene tramandata di generazione in generazione.
Geografia / Storia
La patata viola è originaria delle alte pianure e dei pendii montuosi del Perù e della Bolivia. Oggi le patate viola vengono coltivate facilmente nell'emisfero settentrionale e vengono coltivate nelle regioni del Sud America, Nord America ed Europa. Si trovano più comunemente nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
Idee per ricette
Ricette che includono patate viola peruviane Fingerling. Uno è più facile, tre è più difficile.
