Descrizione / Gusto
Le mele SnapDragon sono frutti da medio a grandi con una forma da rotonda a conica, leggermente affusolata. La pelle è liscia, lucida, leggermente costolata e soda con una tonalità di base gialla, ricoperta da un rossore rosso scuro e prominenti lenticelle marrone chiaro. Sotto la superficie, la polpa da bianca ad avorio è croccante, grossolana e acquosa, racchiude un nucleo centrale piccolo e fibroso pieno di semi bruno-neri. Le mele SnapDragon hanno un sapore molto dolce e leggermente aspro con sfumature di vaniglia, melone e spezie.
Stagioni / Disponibilità
Le mele SnapDragon sono disponibili dall'autunno all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Le mele SnapDragon, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà di mele dolce relativamente nuova appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Il frutto croccante è stato sviluppato dal programma di selezione delle mele della Cornell University, uno dei più antichi programmi negli Stati Uniti, e la mela è stata creata per mostrare migliori qualità di conservazione, sapore e resistenza alle malattie. Le mele SnapDragon sono state ottenute dalla famosa mela croccante al miele e sono le preferite dai consumatori per la loro polpa dolce, croccante e succosa. La varietà è stata anche una delle prime mele del programma di selezione della Cornell University ad essere rilasciata in base a un accordo di licenza esclusivo con Crunch Time Apple Growers, precedentemente nota come New York Apple Growers. Questo accordo di licenza ha permesso all'università di mantenere i diritti di proprietà intellettuale sulla propria ricerca e di addebitare una quota di royalty limitata agli agricoltori che coltivano la cultivar.
Valore nutrizionale
Le mele SnapDragon sono una buona fonte di fibre, che aiutano a regolare la digestione e sono ricche di vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario, aumenta la produzione di collagene e riduce l'infiammazione. Le mele contengono anche quantità inferiori di calcio, vitamine E e K, fosforo e potassio.
Applicazioni
Le mele SnapDragon sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro polpa succosa viene mostrata se consumata liscia, fuori mano. La varietà è fortemente commercializzata come spuntino per bambini grazie al suo sapore dolce e la polpa può essere affettata e servita con formaggio, burro di arachidi o caramello. Le mele SnapDragon possono anche essere tagliate e mescolate in macedonie e macedonie, affettate e mescolate in avena, farina d'avena o porridge durante la notte o frullate in succhi e frullati. Oltre alle applicazioni fresche, le mele SnapDragon possono essere cotte a fuoco lento in marmellate, condimenti e salse, cotte e servite su carni arrostite o cotte in pane, torte, crostate, torte e crostate. Le mele SnapDragon si abbinano bene a noci come noci, mandorle, noci pecan e pistacchi, formaggi come cheddar, fontina, feta e capra, carni a fette sottili tra cui pancetta e prosciutto, mirtillo rosso, agrumi, caramella al burro, miele, cannella, uvetta e broccoli. Le mele SnapDragon intere hanno una lunga durata e possono essere conservate da 4 a 8 settimane quando non vengono lavate nel cassetto per frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le mele SnapDragon sono state commercializzate ai consumatori nel 2018 attraverso una festa di lancio a New York City attraverso Crunch Time Apple Growers. L'evento del fine settimana prevedeva un incontro serale per celebrare l'inizio della stagione delle mele SnapDragon e per evidenziare i punti di forza della varietà. Coltivatori di mele, corrispondenti dei media e celebrità hanno partecipato alla celebrazione e gli chef hanno utilizzato il dolce frutto come aroma principale in cocktail, antipasti e piccoli piatti per mostrare la versatilità del frutto. Durante il lancio, le mele SnapDragon sono state presentate anche a Times Square per promuovere la varietà locale di New York. I partecipanti hanno avuto l'opportunità di provare una mela SnapDragon e dare un feedback al team di marketing su cosa pensavano della nuova varietà, e sono stati anche inseriti in lotterie per vincere premi come una nuova bici. È stato riferito che anche il famoso artista di Times Square, noto come Naked Cowboy, si è unito all'evento e ha cantato un jingle dedicato alla mela SnapDragon.
Geografia / Storia
Le mele SnapDragon sono state sviluppate all'inizio del 21 ° secolo attraverso la Cornell University, in collaborazione con Crunch Time Apple Growers, presso la New York State Agricultural Experiment Station. La varietà ha impiegato oltre un decennio per creare, provare e ricercare, e le mele sono state sviluppate principalmente dall'allevatrice Susan Brown. Gli alberi SnapDragon sono stati piantati in frutteti selezionati nel 2011 e il loro nome ufficiale è stato rilasciato nel 2013 in occasione di una giornata campale presso la stazione dell'esperimento. Oggi le mele SnapDragon vengono coltivate esclusivamente nello stato di New York attraverso agricoltori autorizzati e possono essere trovate nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele SnapDragon. Uno è più facile, tre è più difficile.
