Descrizione / Gusto
I peperoni rossi dell'Olanda sono di dimensioni da medie a grandi, con una lunghezza media di sette centimetri e un diametro di cinque centimetri, e sono di forma arrotondata, quadrata e globosa con 3-4 lobi e uno spesso gambo verde. La buccia liscia è soda, lucida e di colore verde chiaro quando è giovane, si trasforma in un rosso brillante quando è matura. Sotto la pelle, la polpa rosso pallido è spessa, croccante e succulenta con una cavità vuota che contiene semi molto piccoli e piatti color crema e una membrana sottile. I peperoni Red Holland sono croccanti e succosi con un sapore molto dolce.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni Red Holland sono disponibili dalla tarda primavera all'autunno.
Fatti attuali
I peperoni rossi dell'Olanda, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono le versioni mature del peperone e sono membri della famiglia delle Solanacee. I peperoni Red Holland vengono raccolti al massimo della maturazione e sono i peperoni più dolci e ricchi di nutrienti. Storicamente, questi peperoni sono stati coltivati in Olanda, dove la pratica di coltivare i peperoni in serre a temperatura e luce controllate è stata pioniera, consentendo dimensioni dei frutti costanti, polpa densa e rese più elevate. Esiste persino un sistema idrico avanzato gestito da computer e utilizza goccioline d'acqua con aggiunta di nutrienti per monitorare la crescita dei frutti e ridurre gli sprechi. Esistono molte varietà diverse di peperoni rossi e i peperoni Red Holland sono preferiti dagli chef e dai cuochi casalinghi per il loro sapore dolce, la polpa spessa e la colorazione rosso brillante.
Valore nutrizionale
I peperoni Red Holland contengono vitamine A, C, E, K e B6, potassio, manganese, fibre, acido folico e tiamina. Contengono anche licopene, un antiossidante noto per aiutare a proteggere il corpo e combattere i radicali liberi.
Applicazioni
I peperoni Red Holland sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, grigliare, soffriggere, cuocere al forno e saltare in padella. Il peperone dolce può essere tritato e saltato in insalate verdi, mescolato con peperoni gialli e arancioni per un contorno croccante, oppure affettato e messo a strati su vassoi di verdure con salse come l'hummus. Possono anche essere cotti e frullati in salse o zuppe marinara, usati come condimento per pizza, grigliati e inseriti in panini o accanto a carni arrostite, o cotti in una casseruola. Oltre alle preparazioni fresche e cotte, i peperoni Red Holland possono essere conservati in scatola o in salamoia per essere utilizzati come condimento. I peperoni Red Holland si abbinano bene con cavoli, pomodori secchi, patate, fagiolini, zucchine, romesco, aglio, erba cipollina, aceto balsamico, miele, basilico, origano, pesto, olive, formaggi come mozzarella, gorgonzola, blu e feta, mandorle, pinoli e carni come pollame, salsiccia italiana e carne macinata. I peperoni si conservano fino a una settimana se conservati non lavati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoni sono spesso pensati come un ortaggio, ma in realtà sono un frutto perché contengono i semi necessari per propagare la pianta. Negli Stati Uniti, il mese di novembre è considerato il mese nazionale del peperone o del pepe nazionale ed è celebrato da chef e cuochi casalinghi che creano nuove ricette innovative per utilizzare i peperoni come il Red Holland. I peperoni sono anche l'unico peperone che non produce capsaicina, che è la sostanza chimica che induce il cervello a pensare che il peperone sia piccante o piccante.
Geografia / Storia
I peperoni sono originari dell'America tropicale e sono cresciuti sin dai tempi antichi. Agli esploratori portoghesi e spagnoli viene attribuito il merito di aver diffuso peperoni dolci dal Nuovo Mondo al Vecchio Mondo, e il peperone Red Holland è stato creato nei Paesi Bassi all'inizio degli anni '80. Oggi i peperoni Red Holland si trovano nei mercati degli agricoltori locali e nei negozi di alimentari specializzati in Europa, Asia, Sud America e Nord America.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Siamo Olive La Jolla | San Diego CA | 858-551-8250 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Il sughero e l'artigianato | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Sorority Cuisine - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Grano e acqua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Dessert straordinari Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
Idee per ricette
Ricette che includono i peperoni rossi dell'Olanda. Uno è più facile, tre è più difficile.
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