Descrizione / Gusto
Saltbush è una pianta multi-ramificata che cresce in un habitat simile a un cespuglio, che cresce fino a 3 metri di altezza e 5 metri di larghezza. Ogni ramo è ricoperto da foglie grigio-blu con i bordi dei denti che sono a forma di lancia oa forma di diamante, che misurano da 4 a 5 centimetri di larghezza o più stretta, a seconda della specie e delle condizioni di crescita. Alcune specie hanno foglie più larghe che hanno l'aspetto di una zampa d'oca. Durante l'estate la pianta produce grandi brattee di fiori che produrranno piccoli semi rossi. Le foglie spesse e semi-succulente di Saltbush offrono un sapore erbaceo e salato.
Stagioni / Disponibilità
Saltbush può essere trovato tutto l'anno in Australia e in primavera durante i mesi autunnali altrove.
Fatti attuali
Saltbush, noto anche come Old Man Saltbush, Creeping Saltbush o Tjilyi-tjilyi dagli indigeni dell'Australia, si riferisce alle piante del genere Atriplex. Il nome del genere deriva da un antico nome latino della pianta, atriplexum, che significa 'orach' o cespuglio di sale. Le due specie predominanti includono Atriplex semibaccata e A. nummularia, chiamata Bluegreen o Giant Saltbush. Ci sono 52 diverse specie di Saltbush solo in Australia, tutte con caratteristiche e attributi simili. La pianta è stata storicamente utilizzata dalle tribù aborigene dell'Australia meridionale ed è considerata un importante alimento per la boscaglia. Un coltivatore dell'Australia Meridionale ha sviluppato una varietà ibrida per la produzione e la vendita ai ristoranti.
Valore nutrizionale
Saltbush è un'ottima fonte di proteine e contiene calcio benefico e oligoelementi. Contiene anche il 20% in meno di sodio rispetto al sale da cucina ed è una ricca fonte di antiossidanti.
Applicazioni
Saltbush è usato sia crudo, cotto e essiccato e macinato come spezia. Può essere sostituito agli spinaci in insalate, saute, pasta o zuppe. Le foglie possono essere aggiunte a piatti di carne o salamoie, torte salate, lenticchie o insalate di fagioli. I ristoranti a Sydney, in Australia, sbattono leggermente le foglie mentre sono ancora sul gambo e friggetele per un antipasto. Altri chef della regione hanno fritto le foglie per le 'patatine' native. Le foglie più grandi possono essere utilizzate fresche o sbollentate e avvolte attorno a pesce o carne e possono essere utilizzate come lettiera a foglia per carni o verdure grigliate. Le foglie essiccate vengono macinate e utilizzate come sostituto del sale per una varietà di piatti o prodotti da forno o combinate con altre erbe per un mix di spezie. Aggiungere le foglie essiccate e macinate ad aolis o ai condimenti. Tradizionalmente, Saltbush è stato utilizzato nel pane sia per il suo sapore che per il valore nutritivo. Conserva i gambi e le foglie fresche di Saltbush in un sacchetto in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Saltbush essiccato può essere conservato in un contenitore ermetico per un massimo di 4 mesi.
Informazioni etniche / culturali
Saltbush è stato utilizzato dagli aborigeni nativi dell'Australia per secoli sia per scopi culinari che medicinali. Gli indigeni raccoglievano i semi per arrostirli e macinarli per aggiungerli allo smorzatore, un tradizionale pane di boscaglia cotto su un fuoco aperto. Hanno usato le ceneri delle foglie bruciate come bicarbonato di sodio e macinato i semi come sostituto della farina. Le foglie venivano usate come impiastro per ustioni o ferite. Saltbush è stato utilizzato come foraggio da pascolo per pecore e bovini sia dai nativi che dai coloni. Oggi, il servizio del parco nazionale nel New South Wales considera Saltbush una specie minacciata a causa del calpestio, delle erbacce invasive e dell'eccessiva schiaritura.
Geografia / Storia
Saltbush è originario dell'Australia meridionale, dove cresce principalmente nelle regioni aride e aride, anche se alcune specie si trovano più vicino alla costa. La pianta può essere trovata in tutta l'Australia occidentale, nel Nuovo Galles del Sud, nel Victoria e nel Queensland. Saltbush fa parte dell'ecosistema in Australia, attinge sale dal suolo ovunque venga coltivato. L'eccessiva bonifica da parte dei primi coloni ha portato a uno squilibrio nel suolo, alla morte dei raccolti e al degrado del suolo. La pianta viene ora piantata strategicamente nelle regioni dell'Australia meridionale per aiutare a rivitalizzare la terra e ridurre la salinità del suolo. Saltbush è stato introdotto negli Stati Uniti, anche se attualmente non è coltivato. Cresce spontaneamente nelle zone costiere vicino a Monterey, in California, così come nel deserto vicino a Indio. Può anche essere trovato nella parte centrale degli Stati Uniti e nel sud del Messico. Una specie originaria del Mediterraneo può essere trovata in tutta Europa e nelle isole britanniche. Saltbush è una pianta longeva e può vivere per decenni nonostante il foraggiamento o il pascolo.
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 Nel campo Murray Family Farms 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 California, Stati Uniti Circa 660 giorni fa, 20/05/19 Commenti del condivisore: Saltbush originario dell'Australia, cresce a Bakersfield |
