Descrizione / Gusto
I baccelli di Sangri crescono sull'albero khejri, che è un sempreverde spinoso che cresce fino a circa 5 metri di altezza. I baccelli sottili sono verdi quando sono acerbi e diventano color cioccolato con la maturazione. Ogni baccello misura da 8 centimetri a 25 centimetri di lunghezza. I baccelli contengono fino a 25 semi di forma ovale incorporati in una polpa gialla, secca e dolce. I baccelli di Sangri offrono un sapore terroso e ricco di noci che ha note speziate di cannella e moka.
Stagioni / Disponibilità
I baccelli di Sangri possono essere trovati in crescita in climi aridi o desertici tutto l'anno.
Fatti attuali
Il Sangri, botanicamente noto come Prosopis cineraria, cresce nelle regioni aride e aride del deserto. I Sangri sono i baccelli simili a fagioli dell'albero khejri, che è un membro della famiglia dei piselli. Tutte le parti dell'albero khejri, dalla corteccia ai fiori e alle foglie, sono commestibili. I baccelli di Sangri, conosciuti anche come “fagioli del deserto”, sono usati come ortaggio e sono particolarmente apprezzati per il loro gusto unico e per i benefici nutrizionali.
Valore nutrizionale
I Sangri sono ricchi di minerali come potassio, magnesio, calcio, zinco e ferro. Sono una buona fonte di proteine e fibre alimentari. I baccelli di Sangri contengono anche una moderata quantità di saponine, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
Applicazioni
Il Sangri si abbina bene a sapori speziati e pungenti come cipolle, semi di senape, semi di cumino e peperoncino rosso. Sono anche usati in curry, sottaceti e chutney. Una semplice preparazione del Sangri è friggere i baccelli in olio e servirli con sale e peperoncini rossi. Per conservare il Sangri, i baccelli freschi vengono essiccati. Devono essere messi a bagno per un minimo di tre ore prima di essere scolati e cotti.
Informazioni etniche / culturali
L'albero di khejri è descritto nella letteratura indiana ed è usato nella medicina ayurvedica dell'India. La corteccia dell'albero viene utilizzata per curare vari disturbi dalla dissenteria alla bronchite. I baccelli sono usati come astringenti per aiutare a riportare il corpo in uno stato di equilibrio. I Sangri sono una parte essenziale della cucina regionale del Rajasthan. Sono usati nel Ker Sangri, un piatto tradizionale che viene servito nelle case, nei ristoranti di fascia alta e ai matrimoni. I baccelli di Sangri vengono cotti in spezie e olio insieme a Ker, un frutto del deserto simile al cappero, per produrre un piatto terroso e rustico che è allo stesso tempo piccante, aspro e piccante.
Geografia / Storia
Il Sangri si trova nelle regioni desertiche dell'India, Afghanistan, Iran, Pakistan e Africa. Si trova principalmente nel deserto del Thar del Rajasthan in India, dove si dice abbia avuto origine. Poiché il Sangri cresce in abbondanza dove altre piante non possono, anche fiorendo sulle dune di sabbia, è un prodotto vegetale molto apprezzato nelle regioni aride e aride dove si trova. Il Sangri è usato dai nomadi del deserto, così come dagli abitanti dei villaggi. Il Sangri fu presumibilmente usato per la prima volta come fonte di cibo quando gli abitanti dei villaggi del Rajasthan colpiti dalla carestia non avevano nulla da mangiare. Nella carestia del Rajputana dal 1868 al 1869 in India, il popolo del Rajasthan dipendeva da tutto, dalla corteccia dell'albero khejri, ai baccelli di Sangri ricchi di carboidrati e proteine, per il sostentamento.
Idee per ricette
Ricette che includono Sangri. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Whisk Affair | Ker sangri |
