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Descrizione / Gusto
I mandarini Satsuma sono agrumi di dimensioni medio-grandi a forma di sfere appiattite. Misurano tra 6 e 10 centimetri di larghezza e 2 o 3 centimetri di altezza. Quando sono maturi, i mandarini Satsuma hanno una buccia rosso-arancio, un po 'coriacea con ghiandole sebacee prominenti. La crosta morbida è ricca di oli volatili, che rilasciano un luminoso aroma di agrumi. La polpa arancione scuro è soda, estremamente succosa e ha pochi semi o nessun seme. Sono considerati i più dolci di tutte le varietà di agrumi anche se offrono una certa acidità. In Giappone, i coltivatori di Satsuma manterranno la frutta in magazzino prima che venga inviata al mercato, un processo che riduce il contenuto di acido, creando un migliore equilibrio tra zucchero e acidità. I satsuma devono essere maneggiati con cura, la loro pelle leggermente attaccata si ammaccerà facilmente sotto una leggera pressione, il che influirà sulla qualità della carne.
Stagioni / Disponibilità
I mandarini Satsuma sono disponibili all'inizio dell'autunno durante i mesi invernali.
Fatti attuali
I mandarini Satsuma, a volte indicati come mandarini, sono una varietà di agrumi che risale al XIV secolo. Botanicamente, sono membri di Citrus reticulata, sebbene siano stati classificati per la prima volta come Citrus unshiu dal botanico giapponese Tyôzaburô Tanaka. In Giappone, i mandarini Satsuma sono conosciuti come Unshû mikan e sono caratterizzati dalla loro resistenza al freddo e dal raccolto all'inizio della stagione. Si dice che la nomenclatura di Satsuma abbia avuto origine nel 1878, quando la moglie dell'allora ministro americano in Giappone, il generale Van Valkenberg, inviò alberi di mikan Unshu dal Giappone alla Florida in scatole etichettate della sua origine, Satsuma, Giappone. Esistono centinaia di cultivar denominate di mandarino Satsuma, come Miyagawa, Owari, Miho e Seto, ciascuna con date di maturità, dimensioni, colore e qualità diverse.
Valore nutrizionale
I mandarini Satsuma sono ricchi di vitamine C e A. Sono una buona fonte di fibre alimentari e potassio e contengono piccole quantità di rame, calcio e magnesio. I mandarini Satsuma sono una preziosa fonte di antiossidanti flavonoidi come naringenina, naringina, esperetina e pectina.
Applicazioni
I mandarini Satsuma sono più comunemente consumati freschi. Possono essere aggiunti alle insalate verdi o utilizzati in applicazioni di dessert al forno, congelati o freschi. Usa il succo di mandarino Satsuma per cocktail o frullati o mescola con altri succhi di agrumi. Abbinalo a yogurt, indivia, rucola, zucca e porri. Usali insieme a frutti di mare, maiale o pollo. I mandarini Satsuma si abbinano bene a sapori dolci e speziati come soia, zenzero, aglio, vaniglia, miele e olio d'oliva. I mandarini Satsuma si manterranno a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni e possono essere refrigerati per un massimo di due settimane.
Informazioni etniche / culturali
I mandarini Satsuma hanno un basso fabbisogno di calore e un'elevata tolleranza al freddo, consentendo loro di crescere in molti luoghi che altre varietà di agrumi non possono. La varietà di mandarino Satsuma è stata la base per l'industria del mandarino in Nuova Zelanda. Hanno fornito un raccolto importante e resistente per i coltivatori di alberi da frutto nell'area di Sacramento in California dopo che una malattia ha ucciso la maggior parte dei peri durante una piaga della metà del XX secolo. I mandarini Satsuma sono così importanti per l'economia della contea di Placer, in California, che vengono celebrati al Mandarin Festival che si tiene ogni anno a novembre.
Geografia / Storia
I mandarini Satsuma sono originari del Giappone. Erano una mutazione naturale scoperta che cresceva su un albero che probabilmente fu portato in Giappone da Wenchow, in Cina. Si ritiene che il loro nome giapponese, Unshu, sia una corruzione del nome Wenchow. L'agrume Unshu a maturazione precoce fu registrato per la prima volta in Giappone durante il XIV secolo, non fu introdotto negli Stati Uniti fino al 1876. Il nome 'Satsuma' fu ufficialmente dato ai frutti nel 1880 dopo che alberi etichettati male arrivarono negli Stati Uniti. Satsuma era un'ex provincia del Giappone, situata sulla punta meridionale dell'isola di Kyushu, e da cui venivano spedite le scatole etichettate male. Durante il primo decennio del 1900, centinaia di mandarini Satsuma furono inviati sulla costa del Golfo per la semina. Il gelo e le malattie hanno spazzato via quasi tutti, sebbene aree del Texas, della Louisiana e della Florida settentrionale fossero in grado di mantenere una piccola produzione del frutto. I mandarini Satsuma furono successivamente portati in California, dove trovarono successo nella fertile Central Valley. Rimangono la principale varietà di agrumi commerciale coltivata nella regione della costa del Golfo degli Stati Uniti. Il Giappone è ancora il principale produttore mondiale di mandarini Satsuma, esportando sia in Canada che in Europa.
Ristoranti in primo piano
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Idee per ricette
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