Descrizione / Gusto
I fiori di Telang sono di dimensioni da piccole a medie, con una lunghezza media di quattro centimetri e un diametro di tre centimetri, e hanno una forma ampia, ovale e da piatta a leggermente curva. I fiori appaiono individualmente o si trovano a crescere in coppia e sono attaccati a steli sottili e verdi. I petali delicati sono morbidi, lisci e blu scuro con un centro giallo pallido. A seconda della varietà, il fiore può anche apparire bianco. I fiori di Telang hanno una consistenza croccante e tenera con un gusto terroso, legnoso e leggermente dolce.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di Telang sono disponibili tutto l'anno nei climi tropicali.
Fatti attuali
I fiori di Telang, botanicamente classificati come Clitoria ternatea, crescono su una pianta erbacea sempreverde che può arrampicarsi su un metro di lunghezza ed è un membro della famiglia delle Fabaceae. Conosciuto anche come fiore Butterfly Pea, Cordofan Pea, Darwin Pea, Blue Pea, Asian Pigeonwing e Blue Bell vine, i fiori Telang prosperano nei climi tropicali di tutto il mondo e si trovano comunemente ai margini delle foreste o vicino all'acqua corrente. Sono anche popolarmente coltivati nei giardini domestici come piante ornamentali e medicinali in Asia. I fiori di Telang sono noti per la loro tonalità blu brillante quando sono immersi in acqua calda e sono usati principalmente per colorare naturalmente riso e dessert.
Valore nutrizionale
I fiori di Telang sono un'ottima fonte di flavonoidi, che sono antiossidanti che contengono proprietà antinfiammatorie che possono aiutare a proteggere il sistema immunitario e aiutare a purificare il corpo. I fiori forniscono anche proantocianina, un antiossidante che può aiutare ad aumentare il flusso sanguigno.
Applicazioni
I fiori di Telang sono commestibili quando sono freschi e possono essere aggiunti alle insalate o immersi in pastella e fritti, ma sono più comunemente immersi in acqua bollente per estrarre una profonda colorazione indaco. La miscela blu può quindi essere aggiunta durante la cottura del riso per creare un piatto dalle tonalità blu, oppure può essere utilizzata con latte di cocco per colorare barrette, gnocchi e torte. L'estratto è anche comunemente mescolato in una bevanda con sciroppo di zucchero o miele come dolcezza, oppure è usato per produrre riso glutinoso. Oltre ai dessert e ai contorni, i fiori di Telang sono famosi per il loro uso nel tè. Quando viene immerso, il tè blu può trasformarsi in sfumature di viola se mescolato con un acido come il succo di limone e in sfumature di rosso se mescolato con l'ibisco. Il tè può anche essere preparato con fiori freschi o secchi e la citronella viene spesso combinata nel tè per aggiungere sapore. I fiori freschi di Telang dovrebbero essere usati immediatamente per una qualità ottimale. Una volta essiccati, possono essere conservati in un luogo fresco, asciutto e buio per 1-2 anni.
Informazioni etniche / culturali
I fiori di Telang sono usati nella medicina tradizionale cinese e ayurvedica per aiutare a migliorare la funzione cognitiva e ridurre lo stress. Solitamente utilizzati nei tè, si ritiene che i fiori di Telang contengano proprietà medicinali come antiossidanti per aiutare a calmare il sistema nervoso e vitamine che agiscono come diuretici per purificare le vie urinarie e per aiutare a purificare il sangue. Il tè è comunemente consumato in Asia, principalmente come bevanda pomeridiana o dopo cena, ma nonostante la sua popolarità in Asia, è per lo più sconosciuto nel mondo occidentale. Il tè ai fiori Telang ha recentemente acquisito notorietà negli Stati Uniti per le sue proprietà che cambiano colore e si prevede che sarà una delle prossime tendenze diffuse per i cocktail artigianali. Una società di gin ha persino infuso il fiore nel proprio liquore per fornire effetti che cambiano colore.
Geografia / Storia
Il fiore di Telang è originario delle regioni tropicali dell'Asia e del sud-est asiatico, in particolare l'isola di Ternate in Indonesia, ed è cresciuto spontaneamente sin dai tempi antichi. Oggi la pianta è stata diffusa attraverso la coltivazione nei climi tropicali di tutto il mondo, ei fiori si trovano prevalentemente freschi nei mercati locali in Asia, Sud-Est asiatico, Australia, Africa e America tropicale. In forma essiccata, i fiori sono molto diffusi e vengono venduti tramite rivenditori online in tutto il mondo.
