Descrizione / Gusto
A forma di oblato e di un tipo di ciliegia di pepe, i peperoncini rossi ciliegia sulla vite hanno una forma simile al loro omonimo. Questo tesoro del peperoncino è lungo da un quarto a un pollice e largo da un quarto a un pollice e mezzo. Offrendo un sapore dolce o piccante e un po 'più mite di un jalapeño, questo peperoncino non viene mai essiccato a causa della sua polpa spessa. Unità Scoville: 5 (2500-5000)
Stagioni / Disponibilità
I peperoni rossi ciliegia sono disponibili da marzo a novembre.
Fatti attuali
Esistono molte cultivar di tipo ciliegia. Il cascabel caldo del Messico ha l'aspetto esteriore di un peperoncino, ma il cascabel ha una polpa molto sottile e viene utilizzato solo quando essiccato.
Valore nutrizionale
Un plus dietetico, i peperoni contengono più vitamina A di qualsiasi altra pianta alimentare. I peperoncini forniscono un'ottima fonte di vitamina C e vitamine del gruppo B e quantità significative di ferro, tiamina, niacina, magnesio e riboflavina. Conformemente alla consapevolezza nutrizionale odierna, i peperoncini sono privi di colesterolo, senza grassi saturi, a basso contenuto di calorie, a basso contenuto di sodio e ad alto contenuto di fibre. I peperoni aumentano il tasso metabolico e sono eccellenti per chi è attento al peso. L'effetto termico dei peperoncini richiede sei grammi di peperoncino per bruciare una media di 45 calorie in tre ore. Il calore ardente dei peperoncini è prodotto dalla capsaicina chimica presente nei peperoncini. Non solo uno stimolante per il palato, questa sostanza chimica attiva la produzione di endorfine nel cervello, donandoci una sensazione di benessere.
Applicazioni
I peperoni cileni rossi in vigna sono ideali per il decapaggio. I peperoni sottaceto ravvivano deliziosamente i panini e aggiungono il loro calore saporito alla salsa e alle salse. Sia dolce che caldo, marmellate, condimenti, salse, condimenti e insalate amano il suo sapore incoerente. Per un calore più mite, tagliare il peperoncino a metà e rimuovere i semi. Taglia via le costolette bianche e i semi carnosi. Per conservare, avvolgere in carta assorbente o mettere in un sacchetto di plastica o carta conservare in frigorifero fino a una settimana. Lavare accuratamente mani, coltelli e tagliere dopo aver preparato i peperoncini. Evitare sempre il contatto del peperoncino con occhi, viso e pelle. Lenire la bocca e la gola con latticini o cibi ricchi di amido per alleviare la sensazione di bruciore.
Informazioni etniche / culturali
I peperoni cileni sono particolarmente apprezzati nella cucina popolare del sud-ovest.
Geografia / Storia
Il nome 'ciliegia' viene applicato a un tipo o gruppo di peperoni che produce frutti oblati o globus. I peperoncini crescono in un arcobaleno di colori dal verde pallido al verde scuro, dal giallo all'arancio al rosso, dal viola al bordeaux intenso e dal marrone scuro al quasi nero. Crescendo in tutti i tipi di forme e dimensioni, i peperoncini possono essere lunghi dodici pollici o appena un quarto di pollice. Molto imprevedibile, il loro calore varia da molto mite a caldo urlante. I peperoncini della stessa varietà, anche prodotti sulla stessa pianta, possono variare notevolmente in calore. Verifica sempre l'intensità di un peperoncino prima di aggiungerlo agli alimenti. Non ci si deve fidare.
Idee per ricette
Ricette che includono i peperoni rossi della ciliegia della vite. Uno è più facile, tre è più difficile.
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