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Descrizione / Gusto
Le pere Packham sono di dimensioni da medie a grandi e sono di forma irregolare con un fondo ampio e bulboso che si assottiglia in un collo arrotondato più piccolo con uno stelo sottile e marrone scuro. Simile nell'aspetto a una pera Bartlett, la buccia si trasforma da verde a giallo pallido a maturità ed è ricoperta da macchie rugginose, lenticelle prominenti e piccole protuberanze lisce. La polpa è di colore da bianco ad avorio ed è a grana fine, umida e morbida che racchiude un nucleo centrale con pochi semi nero-marroni. Quando sono mature, le pere Packham sono succose e cremose con un sapore dolce e aromatico.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Packham sono disponibili dalla primavera all'inverno nell'emisfero settentrionale, che va dall'autunno alla primavera nell'emisfero meridionale.
Fatti attuali
Le pere Packham, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono una varietà australiana che fa parte della famiglia delle Rosaceae insieme ad albicocche e mele. Conosciute anche come Packham's Triumph, le pere Packham sono un incrocio tra due pere inglesi, una williams ’bon chrétien, più comunemente nota come bartlett negli Stati Uniti, e una uvedale st. pera germain. Le pere Packham hanno preso il nome dal loro creatore Charles Packham e sono state create con l'intenzione di sviluppare una varietà a maturazione tardiva. Le pere Packham hanno una stagione molto lunga e sono note per il loro sapore dolce e la consistenza morbida.
Valore nutrizionale
Le pere Packham sono un'ottima fonte di vitamina C e fibra alimentare.
Applicazioni
Le pere Packham sono più adatte per applicazioni crude e cotte come la cottura al forno o il bracconaggio. Possono essere serviti freschi, fuori mano come spuntino, affettati e mescolati in insalate a foglia verde, conditi con frutta o insalata di pasta, stratificati su taglieri di formaggi con noci e altra frutta, frullati in frullati o affettati su gelato alla vaniglia . Possono anche essere affogati nel vino rosso, affogati nel burro, zucchero di canna e cannella, o irrorati con miele e cotti fino a caramellare. Le pere Packham si accompagnano a rucola, cavolo riccio, formaggi come brie, blu, gorgonzola o parmigiano, maiale, noci, pinoli, uva e aceto balsamico bianco. Conserveranno 3-8 giorni se conservati a temperatura ambiente e si conservano per diverse settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le pere Packham sono state sviluppate a Molong, una città del New South Wales. Oggi la città ha smesso di coltivare le pere nei frutteti come fonte di reddito, ma i cittadini sono ancora orgogliosi della notorietà globale della loro pera e hanno sviluppato diversi eventi per continuare la celebrazione e la consapevolezza della pera dolce. La Molong Historical Society ha organizzato eventi come raccolte fondi di cucina e fine settimana del patrimonio per promuovere le pere Packham e incoraggiare i turisti a visitare la città per conoscere la varietà.
Geografia / Storia
Le pere Packham furono originariamente sviluppate a Molong, una città nel Nuovo Galles del Sud, in Australia, nel 1896 da Charles Packham. Oggi le pere Packham vengono coltivate principalmente nell'emisfero meridionale, inclusi Australia, Cile, Argentina e Sud Africa, e vengono spedite in tutto il mondo. Possono anche essere trovati negli orti domestici e in mercati selezionati di agricoltori negli Stati Uniti.
Idee per ricette
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