Anice stellato

Star Anise





Coltivatore
Spezie in stile meridionale Homepage

Descrizione / Gusto


L'anice stellato essiccato è un membro della famiglia Magnolia ed è il seme dell'albero sempreverde, Illicium verum. La stella Anice prende il nome dalla sua forma, che ha otto braccia appuntite a forma di stella. Ha un colore marrone rossastro intenso ed è alto circa un pollice. Il sapore della stella di anice essiccata è simile ai semi di anice, tuttavia ha un gusto di liquirizia più pronunciato. Antheol è il composto chimico che conferisce a questi semi il suo aroma e sapore distinti.

Stagioni / Disponibilità


L'anice stellato è disponibile tutto l'anno.

Valore nutrizionale


L'anice stellato è una ricca fonte di ferro, calcio e vitamina C.

Applicazioni


L'anice stellato è comunemente usato nella cucina cinese. È un componente principale della polvere di cinque spezie, che viene applicata a piatti cotti lentamente. Il sapore di liquirizia dell'anice stellato viene utilizzato in piatti tradizionali vietnamiti come la zuppa Pho Bo ed è spesso l'ingrediente nascosto negli stufati e nei curry indiani.

Geografia / Storia


L'anice stellato è originario della Cina meridionale e del Vietnam. La storia dell'anice stellato risale al 100 a.C. e viene raccolto da un albero sempreverde. Questo sempreverde impiega un minimo di 15 anni per produrre il seme. L'anice stellato si trova principalmente in crescita nella Cina meridionale e nel sud-est asiatico, a causa della difficoltà di trapianto dell'albero. Un marinaio inglese introdusse l'anice stellato in Europa nel XVI secolo. In questo periodo veniva utilizzato in sciroppi, marmellate e budini, per il suo sapore dolce. L'anice stellato è importante nella medicina tradizionale orientale in cui viene utilizzato come coadiuvante digestivo, cura per coliche e altri disturbi digestivi.

Ristoranti in primo piano


I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Bound Coffee Oceanside CA 760-805-3505
KI's Encinitas, CA 760-586-8289
Tavolo dei contadini (Little Italy) San Diego CA 619-501-0789
Scrimshaw Coffee San Diego CA 951-663-2207
La Costa Glen South Carlsbad CA 760-704-1000
Saiko Sushi-North Park San Diego CA 619-886-6656
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Saiko Sushi-Coronado Coronado CA 619-435-0868
Fernside San Diego CA 619-398-5156


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