Spezie in stile meridionale | Homepage |
Descrizione / Gusto
L'anice stellato essiccato è un membro della famiglia Magnolia ed è il seme dell'albero sempreverde, Illicium verum. La stella Anice prende il nome dalla sua forma, che ha otto braccia appuntite a forma di stella. Ha un colore marrone rossastro intenso ed è alto circa un pollice. Il sapore della stella di anice essiccata è simile ai semi di anice, tuttavia ha un gusto di liquirizia più pronunciato. Antheol è il composto chimico che conferisce a questi semi il suo aroma e sapore distinti.
Stagioni / Disponibilità
L'anice stellato è disponibile tutto l'anno.
Valore nutrizionale
L'anice stellato è una ricca fonte di ferro, calcio e vitamina C.
Applicazioni
L'anice stellato è comunemente usato nella cucina cinese. È un componente principale della polvere di cinque spezie, che viene applicata a piatti cotti lentamente. Il sapore di liquirizia dell'anice stellato viene utilizzato in piatti tradizionali vietnamiti come la zuppa Pho Bo ed è spesso l'ingrediente nascosto negli stufati e nei curry indiani.
Geografia / Storia
L'anice stellato è originario della Cina meridionale e del Vietnam. La storia dell'anice stellato risale al 100 a.C. e viene raccolto da un albero sempreverde. Questo sempreverde impiega un minimo di 15 anni per produrre il seme. L'anice stellato si trova principalmente in crescita nella Cina meridionale e nel sud-est asiatico, a causa della difficoltà di trapianto dell'albero. Un marinaio inglese introdusse l'anice stellato in Europa nel XVI secolo. In questo periodo veniva utilizzato in sciroppi, marmellate e budini, per il suo sapore dolce. L'anice stellato è importante nella medicina tradizionale orientale in cui viene utilizzato come coadiuvante digestivo, cura per coliche e altri disturbi digestivi.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Bound Coffee | Oceanside CA | 760-805-3505 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Tavolo dei contadini (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
Scrimshaw Coffee | San Diego CA | 951-663-2207 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |